Bunter Frühlingssalat mit Hähnchenbrust
Knackiger Salat trifft auf zarte Hähnchenbruststreifen und wird mit aromatischem Minz-Dressing und Erdnüssen überzogen.
Zutaten
4
Portionen
Hähnchenbrustfilets (ohne Haut; à ca. 200 g)
Salz
El El Rapsöl
El El Sweet-Chili-Sauce
Tl Tl Bio-Limettenschale (fein abgerieben)
El El Limettensaft
El El Sojasauce (nach Belieben mehr)
Stiel Stiele Minze (nach Belieben mehr)
g g Zuckerschoten
Frühlingszwiebeln
g g Bundmöhren
Zucchini
Radieschen
g g dunkler Eichblattsalat
g g Erdnusskerne (ungesalzen und gebacken)
Zubereitung
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Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren, rundum salzen. 1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, nach 5 Minuten wenden.
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Fleischstücke aus der Pfanne nehmen, mit je 1 El Chilisauce bestreichen. Abkühlen lassen.
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Restliche Chilisauce mit Limettenschale und saft, Sojasauce und 4 El Wasser verrühren. Restliches Öl mit dem Schneebesen unterschlagen. Minzblätter von den Stielen abzupfen, fein schneiden und untermischen.
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Zuckerschoten waschen und schräg in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und das Hellgrüne und Weiße schräg in feine Ringe schneiden. Möhren putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben hobeln. Zucchini und Radieschen putzen, waschen und trocken tupfen. Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Radieschen in dünne Scheiben hobeln. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen.
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Salatzutaten mit der Salatsauce mischen. Hähnchenfleisch quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Salat mit Erdnüssen bestreuen, Fleisch extra servieren. Dazu passt Baguette.
