Erdbeer-Gin-Sorbet
Lassen Sie sich nicht vom fast hypnotischen Muster ablenken – am Ende schmilzt das leicht beschwipste Sorbet noch weg. Und das will doch niemand.
Aus
essen & trinken 6/2020
Thorsten Suedfels
Zutaten
Für 6 Portionen
- 1 Blatt rote Gelatine
- 500 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 4 El Zitronensaft
- 75 ml Gin
- Außerdem: Eismaschine, Spritzbeutel mit Sterntülle
Zeit
Arbeitszeit: 50 Min.
Nährwert
Pro Portion 133 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 1 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, putzen und klein schneiden. Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Gelatine ausdrücken, in der heißen Masse auflösen und mit dem Schneidstab fein pürieren. Abkühlen lassen, dann den Gin zugießen.
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Kalte Sorbet-Masse ca. 30 Minuten in der Eis- maschine gefrieren lassen. Masse In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, in gekühlte Gläser spritzen, sofort servieren. Oder einfrieren und 10 Minuten vor dem Servieren antauen lassen.
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Tipp: Als fruchtiger Zwischengang funktioniert das Sorbet ebenso gut wie als leichtes Dessert.
Zubereitung
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