Name: Klassischer Tomaten-Sugo Grundrezept
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 200 g Staudensellerie; 1.5 kg Tomate; 5 Stiele Basilikum; 3 El Olivenöl; 1 Tl Tomatenmark; 1 Tl Zucker; 1 Dose Tomate; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig Rosmarin; Salz; Pfeffer

essen & trinken 8/2020

Foto: Jorma Gottwald

Der klassische Tomaten-Sugo mit Staudensellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum schmeckt toll zu frischer Pasta.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 15 Minuten plus Garzeit 1:20 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Vegan, Gut vorzubereiten, Sommer, Italienisch, Eingemachtes, Sauce, Einmachen

Pro Portion

Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 20 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

250

g g weiße Zwiebeln

Knoblauchzehen

200

g g Staudensellerie

1.5

kg kg Tomaten (reif)

Stiel Stiele Basilikum

El El Olivenöl

Tl Tl Tomatenmark

Tl Tl Zucker

Dose Dosen Tomaten (geschält, 400 g Füllmenge)

Lorbeerblatt (klein, frisch)

Zweig Zweige Rosmarin

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln fein würfen. Knoblauchzehen andrücken. Staudensellerie putzen, waschen, entfädeln und fein würfeln. Tomaten putzen, waschen, Stielansatz entfernen. Tomaten grob schneiden. Basilikumblätter abzupfen und in kaltes Wasser legen, Basilikumstiele grob schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten hellbraun dünsten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitdünsten. Tomaten, Basilikumstiele und Zucker zugeben und unter Rühren 10 Minuten mitgaren. Dosentomaten, 400 ml Wasser, Lorbeer und Rosmarin zugeben. Offen bei mittlerer Hitze 1:10–1:20 Stunden sanft kochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Basilikumblätter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zu Pasta und/oder den folgenden Rezepten (unten) verwenden.

Hackbällchen mit Tomaten-Bohnen-Ragout

(3)

50 Min. 628 kcal

Ein guter Sugo als Basis – für saftige Buletten mit Rosmarin, Fenchel und Zitronenabrieb. Und frisches Bohnenkraut unterstützt das Tomatenaroma. Neudeutsch raffiniert!