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Maissalat mit Avocado

essen & trinken 8/2020
Maissalat mit Avocado
Foto: Jorma Gottwald
Mexikanisches Feuer: Jalapeño und scharfes Paprikapulver heizen dem farbenfrohen Salat ein, Avocado und ein cremiges Mayo-Dressing lassen dagegen Milde walten.
Marcel Stut, e&t-Koch
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 852 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 63 g

Zutaten

Für
3
Portionen
150

g g Baguette

Salz

1

Tl Tl Oregano (getrocknet)

4

Maiskolben (frisch, geputzt, à 250 g)

1

Avocado

1

grüne Jalapeño (rund, ersatzweise eingelegter Jalapeño)

3

grüne Paprikaschoten (mini)

150

g g Kirschtomaten (an der Rispe)

4

El El Mayonnaise

5

El El Limettensaft

2

Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)

1

Tl Tl geräuchertes scharfes Paprikapulver

Pfeffer

1

El El Agavendicksaft

5

Stiel Stiele Minze

10

Stiel Stiele Koriandergrün

1

rote Zwiebel

2

Frühlingszwiebeln

125

g g Mozzarella

50

g g Scamorza (italienischer geräucherter Käse)

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Zubereitung

  1. Brot in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 2 El Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene 10–15 Minuten (Umluft ca. 10 Minuten) goldbraun rösten. Herausnehmen und noch warm mit Salz und Oregano bestreuen.
  2. Maiskolben putzen, waschen und die Körner von oben nach unten vom Kolben schneiden. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausheben und in feine Scheiben schneiden. Jalapeño putzen, waschen, nach Belieben entkernen und fein hacken. Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen und fein schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
  3. Mayonnaise, Limettensaft, Kümmel und Paprikapulver in einer Schale verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft würzen.
  4. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Mais darin portionsweise rundum scharf anbraten. Mais in eine Schale füllen und lauwarm abkühlen lassen.
  5. Minzblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Koriandergrün mit den zarten Stielen grob schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiß-Violette und Hellgrüne in dünne Scheiben schneiden.
  6. Mais und vorbereitete Zutaten in einer Schale anrichten, das Dressing darüberträufeln. Mozzarella grob zerzupfen. Scamorza grob reiben. Käse auf dem Salat verteilen und servieren.