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Cremige Tomaten-Polenta mit Kichererbsen

essen & trinken 9/2020
Cremige Tomaten-Polenta mit Kichererbsen
Foto: Jorma Gottwald
In nur 20 Minuten servierfertig: cremige Tomaten-Polenta mit Kichererbsen. Fein geriebener Parmesan sorgt für extra Würze.
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 504 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 26 g

Zutaten

Für
4
Portionen
1

Dose Dosen Kichererbsen (400 g Füllmenge)

6

El El Olivenöl

300

g g Kirschtomaten (an der Rispe)

0.5

Tl Tl edelsüßes Paprikapulver

Salz

Pfeffer

1

El El Tomatenmark

500

ml ml Milch

2

Knoblauchzehen

1

Lorbeerblatt

140

g g Instant-Polenta

2

Stiel Stiele Thymian

6

El El Parmesan (fein gerieben)

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Zubereitung

  1. Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen, gut abtropfen lassen und zwischen 2 Küchentüchern trocken tupfen. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kichererbsen darin kräftig anbraten. Tomaten an der Rispe zugeben, alles mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 3 Minuten schmoren. Zugedeckt beiseitestellen.
  2. Für die Polenta 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tomatenmark darin kurz andünsten. Milch, 500 ml Wasser, angedrückte Knoblauchzehen und Lorbeerblatt zugeben und kurz aufkochen lassen. Polenta einrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen lassen. Bei sehr milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten quellen lassen.
  3. Thymianblätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch und Lorbeerblatt aus der Polenta nehmen. Restliches Olivenöl, Thymian und 4 El Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Tomaten-Polenta mit Kichererbsen und Kirschtomaten anrichten. Mit restlichem Käse bestreuen und servieren.