Palbohnensalat und Eierhäckerle
40 Min.
554 kcal 32 g Eiweiß 23 g Fett 51 g KH
Lammleber mit Linsen und Rotweinsauce
Kurz braten, und die Leber bleibt zart - und das feinherbe Fleisch mit üppig fruchtiger Sauce und spritzigem Salat hat einen gereiften bordeaux verdient.
120 Min.
1103 kcal 50 g Eiweiß 62 g Fett 56 g KH
Grießknödel
45 Min.
219 kcal 7 g Eiweiß 10 g Fett 24 g KH
Carpaccio von dreierlei Bete
Mit altem Balsamico marinierte Rote Bete verbindet die säuerliche helle Bete mit der Mousse. Gelb leuchten die Betescheiben auf dem Teller, bringen frische Estragonsäure und Biss.
30 Min.
193 kcal 1 g Eiweiß 15 g Fett 10 g KH
  Beefsteaks mit Tomaten-Béarnaise
Frikadelle à la crème: Schieres Rinderhack, scharf angebraten, trifft Kräuter- Butter-Edelsauce - mit Agavendicksaft als Fruchtverstärker.
30 Min.
645 kcal 34 g Eiweiß 48 g Fett 17 g KH
  Blätterteig-Tomaten-Tartelettes
Ein locker aufgebackenes Törtchen mit Kirschtomaten, Oregano und Mozzarella ist wie geschaffen zu einem nord- italienischen Prosecco di Valdobbiadene oder südfranzösischen Rosé.
40 Min.
286 kcal 7 g Eiweiß 20 g Fett 18 g KH
Lammbeuschel
Zunge, Herz und Lunge garen nach und nach. In sämiger Sauce mit grießknödeln und einem grünen Veltliner eine gekonnte Hommage an die österreichische gehobene Heimatküche.

225 Min.
577 kcal 57 g Eiweiß 32 g Fett 11 g KH
Lammnieren mit Knoblauch-Sardellen-Butter
Saftiges, zart körniges Fleisch mit herzhaft-salziger Sauce an bissfest gebratenem Salat... Da kommt ein kräftig-hopfenwürziges Indian Pale Ale gerade richtig.
45 Min.
686 kcal 31 g Eiweiß 57 g Fett 8 g KH
Speckpulver
Im Ofen getrockneter Speck mit Muscovado-Zucker überrascht auf der Spinat-Mousse.
10 Min. plus Zeit zum Trocknen 1 Stunde
43 kcal 2 g Eiweiß 3 g Fett 1 g KH
  Salat mit ofengetrockneten Tomaten und Pfirsich
Mit Piment d’Espelette, Zitrone und Kreuzkümmel zugespitzt: unser Lammbegleiter aus confierten Tomaten, sämigen Bohnen, fruchtsüßem Pfirsich und cremigem Feta.
45 Min. plus Trocknungszeit 1:30-2 Stunden
440 kcal 13 g Eiweiß 30 g Fett 25 g KH
Pikanter Käsekuchen mit Carpaccio von dreierlei Bete
Selbst gemachtes Speckpulver spielt hier eine besondere Rolle. Diese Kreation rund um das luftig-leichte Spinatküchlein hält dreierlei Bete und ganz viel Geschmack parat.
100 Min. plus Kühlzeit über Nacht, Zeit zum trocknen: 60 Min.
681 kcal 19 g Eiweiß 53 g Fett 25 g KH
  Tomatencurry mit Gewürzreis
Fleischige Flaschentomaten bilden die Basis, Chili und Ingwer machen’s pikant. Dazu gibt es Sojajoghurt und Knusper-Cashews, herrlich aromatisch.
60 Min.
560 kcal 13 g Eiweiß 25 g Fett 64 g KH
Spinat-Frischkäse-Törtchen
Mohnbrösel unten, zarte Spinat-Mousse mit Ziegenfrischkäse und Matcha oben.
60 Min. plus Kühlzeit über Nacht
445 kcal 16 g Eiweiß 35 g Fett 14 g KH
  Tomaten-Crostini mit Tapenade
Fein gewürfelte, entkernte Tomaten unter würzigem Oliven-Sardellen-Topping auf röstfrischem Knobi-Brot. So knusprig muss ein Italo-Kracher sein!
60 Min.
130 kcal 3 g Eiweiß 4 g Fett 19 g KH
Dorade auf Tomaten mit Balsamico-Salz
Fisch fidel aufs Tomatenbett: Fleur de sel mit konzentriertem Balsamico würzt die sonnen-satten Früchte mit fein dosierter Säure. Dazu setzt eine Sauce mit Chili und Tahine nussig-pikante Akzente.
90 Min.
268 kcal 25 g Eiweiß 12 g Fett 11 g KH
Gebratener Tofu 

50 Min.
187 kcal 6 g Eiweiß 13 g Fett 10 g KH
Garnelen in Kokosmilch
25 Min.
171 kcal 13 g Eiweiß 11 g Fett 4 g KH
Gebratenes Schweinehack
25 Min.
251 kcal 14 g Eiweiß 20 g Fett 2 g KH
Hoisin- Sesam-Sauce
5 Min.
83 kcal 2 g Eiweiß 4 g Fett 8 g KH
Chili-Limetten-Sauce
5 Min.
83 kcal 1 g Eiweiß 4 g Fett 8 g KH
Erdnusssauce
10 Min.
169 kcal 6 g Eiweiß 13 g Fett 6 g KH
Nabe mit Gemüse und Kabeljau
Prall gefüllter Donabe mit sommerlichem Allerlei. Rote und gelbe Bete, Pak choi und Tofu mischen mit. Die Pilze machen’s erwünscht umami.
40 Min. plus Garzeit 1:30 Stunden
358 kcal 31 g Eiweiß 7 g Fett 34 g KH
Vanilleeis
Cremig, wunderbar luftig und fein aromatisch schmeckt unser selbst gemachtes Vanilleeis - hier in hübsch garnierten Waffeln süß in Szene gesetzt.
60 Min. plus Gefrierzeit mindestens 40 Minuten
229 kcal 5 g Eiweiß 15 g Fett 17 g KH
Obstmüsli
Besser als Bircher: Mandeln, Pistazien, Granatapfelkerne und Beeren mischen das Müsli auf!
25 Min.
511 kcal 12 g Eiweiß 24 g Fett 59 g KH
Palbohnen-Gemüse mit Artischocken
Gebackene Kartoffeln ergänzen das wunderbar aromatische Potpourri aus Bohnen, Artischocken und gerösteten Tomaten. Und erst die Erbsensauce dazu!
60 Min.
580 kcal 30 g Eiweiß 22 g Fett 62 g KH
Safran-Gemüse-Eintopf mit Wan Tan
Anis und Zimt setzen Kontraste im leicht scharfen Möhren-Safran-Sud mit allerlei Gemüse. Dazu knuspern mit Blumenkohl gefüllte Wan Tan.
60 Min.
395 kcal 12 g Eiweiß 12 g Fett 57 g KH
Kasselersülze
Kalte Köstlichkeit: Apfelessig und Gewürzgurken geben dem eingelegten Fleisch eine milde Säure.
135 Min. plus Kühlzeit mindestens 6 Stunden
280 kcal 25 g Eiweiß 16 g Fett 7 g KH
Kokos-Crêpes
45 Min.
192 kcal 2 g Eiweiß 11 g Fett 20 g KH
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40 Min.
320 kcal 7 g Eiweiß 28 g Fett 7 g KH
Gurkensuppe mit Basilikum
20 Min.
160 kcal 3 g Eiweiß 12 g Fett 7 g KH

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