Rhabarberkonfitüre
Nur ein bisschen Vanille und Orange in der Konfitüre - Rhabarberglück im Glas das ganze Jahr...
45 Min. plus Ziehzeit 30 Minuten
70 kcal 17 g KH
Rhabarbergrütze mit Quarkcreme
Erdbeeren und Rhabarber gehen zusammen in die Grütze - und das ist lecker so. Mit Creme und Pistazien geht's kaum besser.
45 Min. plus Ziehzeit 30 Minuten plus Abtropfzeit 2 Stunden
260 kcal 9 g Eiweiß 12 g Fett 26 g KH
Käse-Rhabarber-Kuchen
Der Tausendsassa Käsekuchen schenkt auch herbem Rhabarber eine köstliche neue Heimat.
30 Min. plus Backzeit 1 Stunde plus Kühlzeit mindestens 2:30 Stunden
444 kcal 10 g Eiweiß 17 g Fett 59 g KH
Rhabarber-Holunder-Parfait
Ein Parfait aus Holundersirup und Rhabarberkonfitüre ist allein schon raffiniert. Aber hier gibt es noch ein Selleriesirup mit Pinienkernen on top.
50 Min. plus Gefrierzeit über Nacht
317 kcal 4 g Eiweiß 16 g Fett 36 g KH
Asia-Bauernterrine mit Vin Santo und Ingwer
Zur Terrine passt ein knackiger Spitzkohlsalat mit Chili und Koriandergrün.
40 Min. plus Garzeit ca. 1 Stunde plus Ruhezeit mindestens 8 Stunden
445 kcal 22 g Eiweiß 34 g Fett 9 g KH
Fenchel-Tarte
Aus Kichererbsenteig tummeln sich Fenchel, Lauch und Sultaninen. Feta würzt, Karamell-Pecans süßen, ein Radieschensalat am Rande frischt alles wieder auf.
40 Min. plus Backzeit 30 Minuten plus Kühlzeit mindestens 30 Minuten
619 kcal 14 g Eiweiß 41 g Fett 42 g KH
Bunte Gemüsetarte
75 Min.
248 kcal 7 g Eiweiß 18 g Fett 15 g KH
Grüner asiatischer Gemüseeintopf
Erbsen, Bohnen, Nudeln - kennt man. Ingwer, Zitronengras, Kokosmilch - schmeckt man. Pomelo und Chili-Möhren-Sirup darüber - will man. Unbedingt.
40 Min.
427 kcal 12 g Eiweiß 22 g Fett 41 g KH
Buntes Gemüse
Feine Buttersauce unterstreicht die Aromen von Möhren, Kohlrabi, Spitz- und Blumenkohl.
50 Min.
144 kcal 4 g Eiweiß 9 g Fett 10 g KH
Chicoréesalat mit Frischkäse und Fenchelbaguette
Orange, Rauke und Chicorée überzeugen im fruchtig-herben Zusammenspiel. Mit Ziegenkäse und Knusperbrot - einfach nur gut.
40 Min.
529 kcal 13 g Eiweiß 30 g Fett 47 g KH
Pistazien-Couscous mit Minzhimbeeren
Mit Minze drin und drüber lädt
 der nussig-fruchtige Couscous locker flockig zum spannenden Finale.
35 Min. plus Kühlzeit 30 Minuten
603 kcal 10 g Eiweiß 28 g Fett 70 g KH
Tortellini mit Salbeibutter
Die goldigen Täschchen sind prall gefüllt mit einer Farce aus Huhn, Rind und Kalb. Erst schmoren, dann pürieren, etwas Käse hinzu und in Butter gedünstet - that’s amore.
90 Min. plus Garzeit ca. 2 Stunden
908 kcal 41 g Eiweiß 52 g Fett 62 g KH
Polenta-Sandwich
Herbfrischer Radicchio, Kochschinken üppig gelegt, pikante Senfremoulade, gerahmt
von knusprig gebratenen Polenta-Scheiben - ’ne Superschnitte, ganz ohne Gluten.
35 Min. plus Kühlzeit 2 Stunden
685 kcal 31 g Eiweiß 46 g Fett 35 g KH
Käse-Soufflé mit Salat und Schinken
Klein und fein: Bergkäse-Soufflé, roher Schinken und Blattsalate.
50 Min. plus Backzeit 20 Minuten
486 kcal 23 g Eiweiß 38 g Fett 11 g KH
Schokoladen-Soufflé mit Kirschkompott
Fluffige Schoko-Soufflés mit cremigem Kern, dazu Kirschen und Sahne.
45 Min. plus Backzeit 20 Minuten
626 kcal 9 g Eiweiß 34 g Fett 64 g KH
Gebeizter Saibling
Einen Tag reift der Saibling mit Senf, Dill, Wacholder und Zucker, um zum Brunch zu glänzen.
45 Min. plus Beizzeit 1-2 Tage
132 kcal 21 g Eiweiß 5 g Fett
Kartoffelsalat mit Brunnenkresse
Nussig-scharfe Brunnenkresse lässt selbst einen Speck-Kartoffelsalat (fast) schweben.
40 Min. plus Garzeit 25 Minuten plus Ziehzeit 30 Minuten
466 kcal 8 g Eiweiß 32 g Fett 32 g KH
Käse-Sahne-Torte mit Mango
Mit Mangopüree verpassen wir der Käse-Sahne-Torte eine Frischekur.
70 Min. plus Backzeit
370 kcal 11 g Eiweiß 21 g Fett 32 g KH
Krokanteier mit Schoko-Sahne
Mit diesen Eiern können Sie glänzen: Die selbst gemachten Mandel-Krokant-Hüllen sind mit herber Schoko-Espresso-Sahne und Amarenakirschen gefüllt.
45 Min. plus Kühlzeit mindestens 5 Stunden
490 kcal 5 g Eiweiß 36 g Fett 33 g KH
Chilikartoffeln
Bratkartoffelwürfel sind zurzeit die Trendbeilage zu Fisch. Unsere Chilivariante schärft zum Beispiel knusprig zarten Zander mit Grüner Sauce.
30 Min.
156 kcal 2 g Eiweiß 7 g Fett 19 g KH
Spargelsalat
Passt wunderbar zu gefülltem Bauernhuhn.
40 Min.
336 kcal 3 g Eiweiß 33 g Fett 4 g KH
Grünes Gemüse
Passt wunderbar zu Kalbskotelet mit Meerrettichsauce.
30 Min.
216 kcal 7 g Eiweiß 17 g Fett 6 g KH
Kalbskotelett mit Meerrettichsauce
Das kapitale Stück reicht gut und gern für zwei: Es wird begleitet von samtiger Meerrettichsauce, einem Hauch Salbei und knackigem grünen Gemüse.
40 Min. plus Garzeit 20 Minuten
395 kcal 38 g Eiweiß 24 g Fett 4 g KH
Buntes Möhrengemüse
Passt wunderbar zu den Gefüllten Milchlammkeulen.
35 Min.
130 kcal 2 g Eiweiß 6 g Fett 13 g KH
Zander mit Grüner Sauce
Dazu passen die knusprigen Chilikartoffeln.
50 Min.
610 kcal 42 g Eiweiß 44 g Fett 6 g KH
Gefülltes Bauernhuhn
Die Zitronen-Knödel-Masse als Beilage gart im Innern des Wermuthunhs. Außerdem passt dazu frischer Spargel-Spinat-Salat.
1 Min. plus Garzeit ca. 1:40 Stunden
848 kcal 60 g Eiweiß 53 g Fett 26 g KH
Eier-Krabben-Salat
So haben Sie den Klassiker noch nie gegessen: mit Avocado, Blattspinat und einem exotisch-scharfen Mix aus Mayo, Ingwer, Limette und Peperoni.
25 Min.
690 kcal 22 g Eiweiß 62 g Fett 7 g KH
Mini-Germknödel
Ein Hefekloß mit Pflaumenseele, Rotwein- und Vanillesaucen darunter, Mandelbutter darüber - der direkte Weg in den Himmel.
80 Min. plus Garzeit ca. 40 Minuten plus Gehzeit 1:15 Stunden
784 kcal 12 g Eiweiß 41 g Fett 85 g KH
Nuss-Schmarren mit Quittenkompott
Dem Kaiser hätt's gefallen: ein Schmarren mit Nüssen und einem Traum von Quitten-Vanille-Kompott.
35 Min. plus Garzeit 35 Minuten
1122 kcal 24 g Eiweiß 64 g Fett 105 g KH
Topfenpalatschinken
Gebackene Pfannkuchen mit Quarkfüllung und Heidelbeerkompott - Hüttengaudi ist eine einfache Sache.
60 Min. plus Backzeit 40 Minuten plus Quellzeit 20 Minuten
517 kcal 16 g Eiweiß 27 g Fett 50 g KH

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