Schnelles Chili sin Carne (vegan)
Dieses Chili ist ohne Fleisch und ganz schnell zubereitet.
20 Min.
Minztee Marokkanische Art
Dieser Tee ist ein Wohlgenuss zu jeder Tageszeit, das ganze Jahr hindurch. Erfrischend und belebend!
5 Min. 5
Arniser Auflauf
40 Min.
Veggie-Wiener-Schnitzel
Unter dem Knuspermantel sorgt Curry für das gewisse Etwas. Dazu passt Römersalat mit Avocado.
25 Min.
720 kcal 40 g Eiweiß 46 g Fett 35 g KH
Veganes Mettbrot
Reiswaffeln haben definitiv ihre Berechtigung: Mit Zwiebeln, Tomatenmark und Paprikapulver werden sie nämlich zu tollem Hackepeter.
25 Min.
465 kcal 9 g Eiweiß 16 g Fett 65 g KH
Schwarzwälder Kirschtorte
45 Min. plus Back- und Kühlzeit
Spargel-Risotto
Erstklassiger Klassiker: Die kurz gebratenen Spargelköpfe haben noch schönen Biss.
40 Min.
750 kcal 21 g Eiweiß 33 g Fett 86 g KH
Pasta mit Gemüse-Sugo und Polpette
Spargel, Tomaten und Oliven stehen den Spaghetti gut. Ganz unbescheiden schmücken sie sich noch mit Hackbällchen und Pancetta.
40 Min. plus Garzeiten 1 Stunde
712 kcal 32 g Eiweiß 31 g Fett 69 g KH
Selleries Dampfnudeln nach Uroma Barbara
90 Min. plus 1 Stunde Ruhezeit für den Teig
Pilzquinoa-Risotto
25 Min.
Croûtons mit Schinkenwürfeln
Diese leckeren Croûtons sind nicht nur knusprig, sondern auch lecker und passen perfekt zu Spargelcremesuppe oder Kartoffelsuppe.
15 Min.
275 kcal 13 g Eiweiß 17 g Fett 15 g KH
Confit de canard
Wie das Land, so das Gericht: üppige Entenkeulen garen im eigenen Schmalz. Gute Kompagnons sind Salat und Baguette.
20 Min. plus Garzeit 2:30-2:50 Stunden plus Ziehzeit 1 Tag
668 kcal 26 g Eiweiß 59 g Fett 3 g KH
Wasabi-Eier mit Erbsenstampf
Diese Eier reisen nach Fernost: in scharf gewürzter Béchamel mit Erbsenpüree und Spinatsalat. Ein bisschen wie Senfeier - nur eben asiatisch.
35 Min.
578 kcal 29 g Eiweiß 34 g Fett 32 g KH
Pilz-Trüffel-Ragout
Ein Gericht für alle Lebenslagen: cremige Polenta, Pilze in Sahnesauce, Trüffel - ein echtes Seelenessen.
30 Min. plus Garzeit ca. 30 Minuten
617 kcal 13 g Eiweiß 45 g Fett 31 g KH
Meeräschenschnitzel mit Bratkartoffelsalat
Zwiebeln, Radieschen und Speck dürfen mit Bratkartoffeln zum Salat, Dill muss mit - eine würzige Koje
 für den sanft gebratenen Panierfisch.
50 Min. plus Ziehzeit 30 Minuten plus Garzeit ca. 25 Minuten
820 kcal 48 g Eiweiß 50 g Fett 39 g KH
Hühnerfrikassee mit Krabben und Gemüse
Krabben frisch vom Kutter - es gibt nichts Besseres. Es sei denn, man gibt sie zum Huhn ins Frikassee. Und streut kross geröstete Hühnerhaut darüber.
50 Min. plus Garzeit ca. 2 Stunden
630 kcal 61 g Eiweiß 34 g Fett 14 g KH
Herings-Tatar
Nordisch frisch: Apfel-Kartoffel-Stampf unter Heringswürfelchen. Elegant darüber: Meerrettichcreme und Rote-Bete-Reduktion.
50 Min. plus Garzeit ca. 25 Minuten
692 kcal 32 g Eiweiß 47 g Fett 30 g KH
Blumenkohl-Fenchel-Suppe
Da badet ein Romanesco in dem cremigen Schaum aus Blumenkohl, Fenchel und Mandelmilch. Mit der Tahine-Nuss-Einlage gibt’s auch was zu beißen.
25 Min. plus Garzeit ca. 30 Minuten
378 kcal 9 g Eiweiß 25 g Fett 19 g KH
Crème brûlée
Erst knistert es verführerisch, dann schmilzt zarte Vanille-Espresso-Creme im Mund. Einfach traumhaft.
30 Min. plus Garzeit ca. 50 Minuten plus Ziehzeit über Nacht
505 kcal 5 g Eiweiß 35 g Fett 36 g KH
Rote-Bete-Tatar
Unser Tatar hat ein fantastisches Dressing aus Senf, Dill, Johannisbeer und Schalotte - ein grünes Bett verhilft zum großen Auftritt.
40 Min. plus Garzeit ca. 55 Minuten
247 kcal 5 g Eiweiß 19 g Fett 11 g KH
Tomaten-Pesto mit rotem Curry
25 Min.
133 kcal 1 g Eiweiß 14 g Fett
Möhren-Spargel-Pasteten
Unter Möhren und Spargel auf Ziegenkäse knuspert Blätterteig, darüber Kerbel-Nuss-Gremolata.
30 Min. plus Garzeit ca. 30 Minuten
513 kcal 11 g Eiweiß 35 g Fett 35 g KH
Maispoulardenbrust mit Linsen und Artischocke
Mit nussigen Puy-Linsen und scharfem Tomaten-Pesto wird die goldene Poularde zum Überflieger. Hübsch anbei: die mit Linsen gefüllte Artischocke.
90 Min. plus Garzeit ca. 50 Minuten
478 kcal 55 g Eiweiß 16 g Fett 15 g KH
Porchetta-Burger
Die Brötchen haben wir mit gegrillten Schalotten bestrichen, dann Tomate, Basilikum und Braten dazwischen gestapelt.
20 Min.
530 kcal 29 g Eiweiß 27 g Fett 39 g KH
Porchetta-Fleischsalat
Fenchel, Staudensellerie und Tomaten machen mit Schweinebraten den besten Fleischsalat der Welt.
30 Min.
465 kcal 25 g Eiweiß 38 g Fett 3 g KH
Stachelbeer-Tartelettes
Ein Träumle in klein und grün!
55 Min. plus Backzeit 50 Minuten plus Kühlzeit 2:20 Stunden
622 kcal 10 g Eiweiß 31 g Fett 69 g KH
Träublestorte
In Schwaben heißen Johannisbeeren Träuble und die lokale Kuchenberühmtheit dazu: Träublestorte. Sie besticht durch feine Säure und süßen Mandel-Baiser. Die muss man lieben!
55 Min. plus Backzeit 1:10 Stunden plus Kühlzeit ca. 4 Stunden
408 kcal 8 g Eiweiß 22 g Fett 39 g KH
Bratkartoffeln mit Püree und Lammkarree
Bohnenpüree und Spargel in grün, perfekt modellierte Kartoffeln und rosa gegartes Lamm - Kunst ist nix dagegen.
90 Min. plus Garzeit ca. 30 Minuten
850 kcal 45 g Eiweiß 45 g Fett 42 g KH
Mittelmeersalat mit Kartoffeln und Tomaten
Der gute alte Kartoffelsalat - für Fortgeschrittene mit Römersalat, Fenchel, Tomaten, Kumquats und Oliven auf mediterran getrimmt.
80 Min. plus Garzeit 40 Minuten
400 kcal 19 g Eiweiß 29 g Fett 29 g KH
Blechkartoffeln mit Perlhuhnbrust
Schlauer Schmoren: Gemüse und Kartoffeln teilen sich ein Blech, später landet das Perlhuhn darauf, die Arbeit macht der Ofen...
75 Min. plus Garzeit 40 Minuten
448 kcal 26 g Eiweiß 24 g Fett 27 g KH

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