Kichererbsen-Ragout mit Salsiccia im Topf
Fröhliche Allianz: Geröstete Paprika verbünden sich mit Tomaten und Kichererbsen. Ein Klacks Crème fraÎche rundet das unkomplizierte Feierabend-­Vergnügen ab.
55 Min.
435 kcal 17 g Eiweiß 33 g Fett 16 g KH
Lammhack-Börek
Die türkische Strudelvariante sieht nicht nur toll aus, auch ihr Inneres überzeugt – mit Lammhack, getrockneten Tomaten und Datteln.
140 Min.
714 kcal 41 g Eiweiß 43 g Fett 34 g KH
Leberknödel mit Kürbiskraut und Zwiebelschmelze
In der XXL-Version avanciert der Leberknödel vom Nebendarsteller im Suppenteller zum Hauptgericht mit Wohlfühlfaktor.
105 Min.
770 kcal 50 g Eiweiß 46 g Fett 38 g KH
Serviettenknödel mit Pilzragout
Von der Rolle: In Scheiben geschnitten und auf Pilzen gebettet, zeigen die Brötchen von vorgestern, was noch in ihnen steckt.
90 Min.
620 kcal 23 g Eiweiß 39 g Fett 48 g KH
Kalbs-Ravioli mit Limettensauce
Unter dem zarten Nudelteig verstecken sich Kalbshack, Sellerie und Möhren. Die Zubereitung braucht ein wenig Zeit – doch der Aufwand lohnt sich allemal.
140 Min.
828 kcal 30 g Eiweiß 52 g Fett 53 g KH
Blumenkohl-Kartoffel-Curry
Streichelt die Seele: Das Gemüse badet in einer cremigen Sauce auf der Basis von Tomaten, vielen Gewürzen und einer selbst gemachten Cashewpaste. Obendrauf knuspern gehackte Cashewkerne.
70 Min. plus Einweichzeit 2 Stunden
668 kcal 17 g Eiweiß 36 g Fett 58 g KH
Linsen-Senf-Gemüse mit Lammkoteletts
Welch üppiges Gemüsebett fürs Lamm: Es schmiegen sich Petersilienwurzel, Möhre, Lauch, Fenchel und rote Linsen sämig aneinander.
40 Min.
949 kcal 42 g Eiweiß 64 g Fett 41 g KH
Rote-Bete-Hummus mit Spiegelei
Optisch und geschmacklich ein echter Knaller! Mit Spiegelei und Gürkchen serviert ist dieser Blitzkandidat in nur 25 Minuten auf dem Tisch.
25 Min.
675 kcal 28 g Eiweiß 42 g Fett 37 g KH
Zander mit Kartoffelstampf undd gebratenem Rotkohl
Meerrettich sorgt für eine überraschende, leichte Schärfe während gehackte Haselnüsse den nötigen Biss bringen.
45 Min.
842 kcal 41 g Eiweiß 54 g Fett 40 g KH
Spitzkohl-Flammkuchen mit Paprika
Auf dem knusprigen Teig machen es sich Spitzkohl, gegrillte Paprika und Zwiebeln bequem. Schwarzkümmel sorgt fürs orientalische Flair.
35 Min.
861 kcal 18 g Eiweiß 51 g Fett 72 g KH
Grünkohl-Rahmsuppe mit Apfel-Häckerle
Es grünt so grün: In der sämigen Suppe machen es sich deftige Kohlwürste gemütlich während es von oben Apfel und Rauchmandeln regnet.
40 Min.
583 kcal 16 g Eiweiß 45 g Fett 21 g KH
Speck-Birnen-Pfannkuchen
Was für eine Wucht: Bacon, Birne und Edelpilzkäse machen den kurkumagelben Pfannkuchen wunderbar würzig.
35 Min.
870 kcal 32 g Eiweiß 48 g Fett 70 g KH
Orecchiette mit Rosenkohl
Tomaten und getrocknete Aprikosen machen die Rosenkohl-Pasta herrlich fruchtig. Semmelbrösel und Pinienkerne sorgen für den Überraschungsbiss.
30 Min.
810 kcal 18 g Eiweiß 46 g Fett 72 g KH
Zitronen-Soufflé mit Karamellsauce
Zum in-die-Luft-Gehen gut: Das federleichte Soufflé auf Quarkbasis ist einfacher, als man denkt – und lässt sich bestens vorbereiten.
60 Min.
188 kcal 6 g Eiweiß 5 g Fett 28 g KH
Fischsuppe mit Skrei und Pistou
Das Meer auf der Zunge: Auch wenn der Winterkabeljau aus Norwegen kommt – mit Fenchel, Tomaten, Thymian und der Basilikumsauce ist die Suppe durch und durch südfranzösisch.
140 Min.
332 kcal 24 g Eiweiß 20 g Fett 10 g KH
Ziegenkäse-Terrine mit Linsensalat
Käse öffnet den Magen: Herzhafter Bayonne-Schinken umhüllt die Terrine, die Linsen werden von Apfelwürfelchen fruchtig aufgemischt.
60 Min. plus Kühlzeit 5 Stunden
328 kcal 13 g Eiweiß 25 g Fett 9 g KH
Hackbällchen mit Tomaten-Sugo
Knusprig gebacken: Die kleinen Kugeln aus Rinderhackfleisch werden erst frittiert und kommen dann in den Backofen – so kriegen sie ihre unwiderstehliche Kruste.
140 Min. plus Garzeit
752 kcal 33 g Eiweiß 54 g Fett 26 g KH
Dinkeleintopf mit Kalbshackbällchen
Bunt gemischt: Helle Hackbällchen teilen sich die Schüssel mit Roter Bete und grünem Kohl. Dinkel und Knollensellerie finden ein Plätzchen darin.
90 Min.
378 kcal 20 g Eiweiß 17 g Fett 30 g KH
Hähnchenbrust "puttanesca" auf Zucchininudeln
Knusprig gebratenes Huhn, im süditalienischen Sugo gegart. Sardellen, Kapern, Knoblauch und Oliven schenken dem Saucenklassiker die Schärfe und Würze.
45 Min.
429 kcal 46 g Eiweiß 19 g Fett 13 g KH
Lammstelzen mit Steckrübenstampf
Zum geschmorten Lamm mit Fenchel, Schalotten und Gremolata-Sauce entfaltet die gestampfte Kohlrübe eine schöne erdige Würze. Wunderbar für Gäste!
150 Min.
581 kcal 41 g Eiweiß 35 g Fett 17 g KH
Miso-Omeletts mit Pak choi und Brokkoli-"Reis"
Im locker gebackenen Omelett mit Ingwer, Chili und Mineralwasser für die Luftigkeit steckt zweierlei Gemüse. Mit nussig-maritimem Nori-Sesam-Topping.
35 Min.
477 kcal 23 g Eiweiß 33 g Fett 13 g KH
Kichererbsen-Pasta mit Rosenkohl und Pancetta
Luftgetrockneter Schinken, halb getrocknete Tomaten und frische Grana-Padano-Hobel geben Kohl und Pasta Würze, Fruchtigkeit und Umami.
40 Min.
548 kcal 31 g Eiweiß 26 g Fett 37 g KH
Kohlrouladen mit Hackfüllung und Kurkuma-Berberitzen-Reis
Geliebter Klassiker: Sanft gegarter Weißkohl ummantelt gekonnt die Rinderhackfüllung. Für eine raffinierte Beilage sorgt Kurkuma-Reis mit Berberitzen.
210 Min.
940 kcal 53 g Eiweiß 50 g Fett 25 g KH
Wirsing-Maultaschen mit Zwiebel-Butter
Rustikal und elegant? Die mit Wirsing und Champignons gefüllten Teigtaschen sind zweifelsfrei beides. Eine mit Zwiebeln und Kümmel gewürzte Butter ersetzt die Sauce.
120 Min.
670 kcal 24 g Eiweiß 39 g Fett 51 g KH
Rezept: Ofengemüse-Salat mit Harissa-Minz-Joghurt
Leicht, frisch und pikant: (Süß-) Kartoffel-Bete-Sellerie-Gemüse vom Blech mit Rauke und Kräuterjoghurt.
30 Min. plus Garzeit 1 Stunde
428 kcal 9 g Eiweiß 28 g Fett 32 g KH
Gua Bao
Jetzt bekommt der klassische Hamburger Konkurrenz: Gua bao heißen die mit eingelegtem Gemüse und Schweinebauch gefüllten Hefebrötchen, die ursprünglich wohl aus China stammen, aber besonders in Taiwan populär sind.
210 Min. plus Ruhe-, Geh- und Marinierzeit über Nacht
650 kcal 28 g Eiweiß 35 g Fett 51 g KH
Gebratene Flower-Sprouts mit Parmesan-Dressing beträufelt und Dattel-Mandel-Streifen
Diese schicke Kreuzung aus Grün- und Rosenkohl ist der Neuzugang in Familie Kohl. Ihr mildes Aroma passt herrlich zu kräftigem Parmesan-Dressing und süßem Dattelknusper.
90 Min.
1179 kcal 27 g Eiweiß 103 g Fett 27 g KH
Schwarzkohl-Eintopf mit Möhren, weißen Bohnen, Lauch und gepökelter Schweinebacke
Buntes Beisammensein: Möhren, Schwarzkohl, weiße Bohnen und Lauch treffen sich im würzigen Eintopf, gepökelte Schweinebacke gesellt sich dazu.
180 Min.
662 kcal 19 g Eiweiß 54 g Fett 20 g KH
Geschmortes Lamm vom Blech mit Rettichsalat
Saftiges Fleisch von Rippe und Schulter, am Knochen gegart, fast pur belassen. Mit Bratensatz für die Sauce, gebackenen Kartoffeln und Rettichsalat in Sahnesauce.
70 Min. plus Garzeit 100 Minuten
1119 kcal 78 g Eiweiß 71 g Fett 34 g KH
Grünkohl-Mohnspätzle-Auflauf mit gebratenen Apfelspalten und Haselnüssen obendrauf.
Hip und herzhaft: Grünkohl ist längst ein gefeiertes Superfood, im Auflauf mit Spätzle und geräuchertem Käse zeigt er sich jedoch ganz bodenständig. Obendrauf überraschen gebratene Äpfel.
120 Min.
458 kcal 21 g Eiweiß 25 g Fett 34 g KH

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