Blumenkohlsalat-Kichererbsen-Salat
Knallbunter Sommerhit: Curry-Ofen-Gemüse plus Kichererbsen und Tomaten.
Zutaten
4
Portionen
Blumenkohl (klein, (ca. 1 kg))
g g Möhren (schlank)
rote Zwiebel
El El Öl
Tl Tl Currypulver
Salz, Pfeffer
g g Kirschtomaten
Dose Dosen Kichererbsen (425 g Füllmenge)
Stiel Stiele Minze
El El Weißweinessig
Zucker
Tl Tl Chiliflocken
El El Olivenöl
Zubereitung
-
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 1 kleinen Blumenkohl (ca.1 kg) putzen und in kleine Röschen teilen. 300 g schlanke Möhren schälen und in schräge Stücke schneiden. 1 rote Zwiebel in dünne Spalten schneiden. 3 El Öl, 1⁄2 Tl Currypulver, etwas Salz und Pfeffer verrühren, mit Blumenkohl, Möhren und Zwiebeln mischen. Auf ein Blech mit Backpapier geben. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten rösten.
-
150 g Kirschtomaten halbieren. 1 Dose Kichererbsen (425 g Füllmenge) abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Blätter von 4 Minzstielen fein hacken, mit 3 El Weißweinessig, 3 El Wasser, etwas Salz, Pfeffer, Zucker, 1⁄4 Tl Chiliflocken und 5 El Olivenöl verrühren. Mit der heißen Blumenkohlmischung und Kichererbsen mischen. 20 Minuten durchziehen lassen. Blätter von 3 Stielen Minze grob hacken, mit den Tomaten untermischen, evtl. nachwürzen.
Tipp
Während das Gemüse im Ofen durch etwas Curryöl super-aromatisch wird und praktisch von selbst gart, kann man in Ruhe das Dressing und die übrigen Zutaten vorbereiten.
