Brotsalat mit Radicchio und Ölsardinen
Ein echter Hingucker und im Handumdrehen zubereitet! Frischer Radicchio und Ölsardinen sorgen für die besondere Note im Salat.
Zutaten
4
Portionen
g g Baguette
ml ml Olivenöl
g g Kirschtomaten (bunt)
rote Zwiebeln (à 60 g)
Knoblauchzehen
g g Radicchio
g g schwarze Oliven (z. B. Taggiasca; ohne Steine, in Öl)
El El Aceto balsamico (alt)
Salz
Pfeffer
Dose Dosen Ölsardinen (mit Haut und Gräten, in Olivenöl; à 120 g Abtropfgewicht)
Bund Bund Basilikum (klein)
Zubereitung
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Baguette in mundgerechte Würfel schneiden. 100 ml Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten goldbraun braten.
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Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Radicchio putzen, waschen, halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen.
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Brot mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Radicchio und Oliven in eine Schüssel geben. 4 El Balsamico mit restlichem Olivenöl verrühren, darübergeben und gut mischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen.
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Sardinen abtropfen lassen. Brotsalat mit Sardinen auf 4 Teller verteilen. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen und darübergeben. Mit je 1 El Balsamico beträufeln und servieren.
