Name: Bruschetta-Parmesan-Waffeln Rezept
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g Parmesan; 125 g Butter; Zucker; 2 Ei; 250 g Mehl; 2 Tl Weinsteinbackpulver; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 250 ml Buttermilch; 4 El Olivenöl; 500 g Tomate; 1 rote Zwiebel; 6 Stiele Basilikum; 100 g Feta

Für jeden Tag

Foto: Matthias Haupt

Italienisch für Angeber: Tomatensalat und Feta auf saftigherzhafter Buttermilchwaffel kann jeder, beeindruckt aber alle Gäste.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Tim Mälzer, Vegetarisch, Brunch, Feierabendrezepte, Gäste, Hauptspeise, Pikante Kuchen - Pizza, Backen, Getreide, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 411 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 27 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Stück

100

g g Parmesan

125

g g Butter (weich)

Zucker

Eier (Kl. M)

250

g g Mehl

Tl Tl Weinsteinbackpulver

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

250

ml ml Buttermilch

El El Olivenöl (und etwas mehr für das Waffeleisen)

500

g g Tomaten

rote Zwiebel

Stiel Stiele Basilikum

100

g g Feta

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Zubereitung

Für den Waffelteig Parmesan fein reiben. Butter und ½ Tl Zucker mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine mind. 5 Min. sehr cremig rühren. Eier nacheinander mit je 1 El Mehl unterrühren und die Masse weitere 3 Min. cremig rühren. Restliches Mehl, Backpulver, ½ Tl Salz, etwas Pfeffer und Muskat gut mischen, ab- wechselnd mit der Buttermilch kurz unterrühren. Zum Schluss den Parmesan kurz unterrühren.
Ein Waffeleisen vorheizen und die Flächen leicht einölen. Etwas Teig in das Waffeleisen geben und nacheinander 8 goldbraune Waffeln backen. Fertige Waffeln auf ein Kuchengitter geben.
Während die Waffeln backen, die Tomaten putzen und fein würfeln. Zwiebel fein würfeln. 4 Stiele Basilikum abzupfen und in feine Streifen schneiden. Tomaten, Zwiebeln, Basilikum, 4 El Olivenöl, etwa Salz, Pfeffer und Zucker vermischen, evtl. nachwürzen. Feta zerkrümeln. Waffeln mit Tomaten-Dip und Feta anrichten. Mit restlichem abgezupftem Basilikum garniert servieren.

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