Bud-Spencer-Pfanne
Bärenstarke Bohnenpfanne: würzig, warm und am nächsten Tag noch mal so gut.
Zutaten
4
Portionen
g g Speck (geräuchert, am Stück)
g g Zwiebeln
Knoblauchzehen
rote Pfefferschote
Dose Dosen schwarze Bohnen (à 400 g Füllmenge; ersatzweise Kidneybohnen)
Tl Tl Thymian (getrocknet)
Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
Tl Tl geräuchertes Paprikapulver
El El Tomatenmark
Dose Dosen Tomaten (stückig, à 400 g Füllmenge)
Frühlingszwiebeln
Stiel Stiele Koriandergrün
g g Schmand
Zubereitung
-
Speck erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Pfefferschote putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Für extra Schärfe die Kerne mitverwenden. Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
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Speck im breiten Topf knusprig auslassen. Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschoten zugeben und bei mittlerer Hitze und 3–4 Minuten andünsten. Gewürze und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Bohnen und Tomaten zugeben, unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
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Frühlingszwiebeln putzen, waschen, nur das Weiße und Hellgrüne in feine Scheiben schneiden. Korianderblätter von den Stielen abzupfen. Bud-Spencer-Pfanne mit Schmand, Frühlingszwiebeln und Koriander servieren.
Tipp
»e&t« Köchin Hege Marie Köster: „Bud-Spencer-Filme hab’ ich als Kind geliebt. Bud Spencers Leib-&-Magen-Speise hab’ ich erst jetzt entdeckt.“
