Butter-Chicken mit Mandeln
Mit diesem Gericht bringen Sie einen Hauch von Indien auf den Teller!
Zutaten
2
Portionen
Maispoulardenbrüste (à 180 g; mit Haut und Flügelknochen; ersatzweise Hähnchenbrüste)
g g Butter (sehr weich)
Salz
Pfeffer
Tl Tl Garam Masala (plus etwas zum Servieren)
Tl Tl Kurkuma (gemahlen)
Zwiebeln
g g Tomaten
g g Ingwer (frisch)
Knoblauchzehe
grüne Chilischote
El El Öl
Tl Tl Tomatenmark
Tl Tl brauner Zucker
ml ml Gemüsefond
ml ml Tomaten (passiert)
ml ml Schlagsahne
Zimtstange (klein; 2 cm Länge)
Frühlingszwiebeln
Mandelkerne (in Stiften)
El El Kokosjoghurt
Zubereitung
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Poulardenbrüste in 3 cm dicke Stücke schneiden. Mit Butter, Salz, Pfeffer, Garam Masala und Kurkuma in einer Schüssel mit den Händen verkneten. Abgedeckt kalt stellen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
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Tomaten waschen, ca. 1 cm groß würfeln, dabei Stielansatz entfernen. Ingwer schälen, fein würfeln. Knoblauch fein hacken, Chili putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Alles mischen, die Hälfte fürs Topping beiseitestellen.
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Öl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen. Hähnchenteile darin 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln zugeben, 2–3 Minuten darin anrösten. Tomatenmischung zugeben, kurz andünsten. Tomatenmark und Zucker zugeben, kurz anrösten. Mit Fond ablöschen und mit passierten Tomaten und Sahne auffüllen. Zimt zugeben und alles offen bei milder bis mittlerer Hitze 15 Minuten einkochen lassen. Nach der Hälfte der Zeit Hähnchenteile zugeben.
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Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl hellbraun rösten.
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Butter-Chicken in tiefen Tellern mit 1 El Joghurt, Mandeln, Frühlingszwiebeln und Tomaten-Ingwer-Topping anrichten. Mit etwas Garam Masala bestreuen und servieren. Dazu passt Kurkuma-Basmati-Reis.
