Cheese-Sandwich mit Champignons
Käse-Sandwich der Extra-Klasse! Das Brot rösten wir, aus dem Käse machen wir eine Sauce, und obendrauf legen wir Champignons und Äpfel.
Zutaten
3
Portionen
Scheibe Scheiben Graubrot (mit Dinkel)
g g Champignons
rote Zwiebel
Apfel (in Bio-Qualität)
El El Zitronensaft
El El Honig
g g Rucola
g g Emmentaler
g g Cheddar
El El Butter
Tl Tl Mehl
ml ml Schlagsahne
Tl Tl edelsüßes Paprikapulver
Muskat (frisch gerieben)
Tl Tl Olivenöl
Chiliflocken
Zubereitung
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Brotscheiben in einer Grillpfanne ohne Fett von beiden Seiten rösten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
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Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Äpfel mit Zitronensaft und Honig in einer Schale mischen und marinieren lassen. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern.
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Emmentaler und Cheddar reiben. Butter im Topf aufschäumen lassen, Mehl zugeben und unter Rühren darin anschwitzen. Nach und nach Sahne zugießen, aufkochen und unter Rühren 5 Minuten zu einer dicklichen Sauce kochen. Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.
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4 Tl Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin 1 Minute scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Zwiebeln und Äpfel zugeben und kurz durchschwenken. Mit etwas Salz und Chiliflocken nach Belieben würzen.
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Käsesauce, Pilze, Zwiebeln und Äpfel auf den Brotscheiben verteilen. Mit Rucola belegen, mit wenigen Chiliflocken bestreuen, mit restlichem Olivenöl (1 Tl) beträufeln und servieren.
