Chili-Huhn aus dem Ofen
Scharf gewürzt: Pfefferschoten, Ingwer und Chili heizen dem zarten Huhn ein, Kartoffeln lassen Milde walten. Zitronengras, Koriandergrün und Kaffirlimettenblätter ergänzen asiatische Aromen.
Zutaten
4
Portionen
Stange Stangen Zitronengras
g g Galgant (frisch)
g g Ingwer (frisch)
rote Pfefferschoten
Chilischote
g g Schalotten
g g Tomaten
Knoblauchzehen
El El Zucker
Salz
El El Kokosöl
El El Ketjap Manis (süße Sojasauce)
El El Fischsauce
El El Limettensaft
Brathuhn (ca. 1,5 kg)
Tl Tl edelsüßes Paprikapulver
kg kg festkochende Kartoffeln (klein)
Bund Bund Frühlingszwiebeln
Hand voll Hände voll Kaffirlimettenblätter
Bund Bund Koriandergrün
El El Röstzwiebeln
Zubereitung
-
4 Stangen Zitronengras und Galgant putzen, Ingwer schälen. Zitronengras in feine Ringe, Galgant und Ingwer in feine Scheiben schneiden. Pfefferschoten und Chili putzen, waschen, längs halbieren, entkernen. Tomate putzen, waschen, Stielansatz keilförmig herausschneiden. Pfefferschoten, Schalotten und Tomate grob schneiden. Vorbereitete Zutaten mit Knoblauch, Zucker, ½ Tl Salz, 3 El Kokosöl, Ketjap Manis, Fischsauce und Limettensaft im Blitzhacker fein pürieren. Mit Pfeffer würzen.
-
Paste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten unter Rühren einkochen. Abkühlen lassen.
-
Huhn in 10 gleich große Stücke zerteilen und mit Salz und Paprikapulver einreiben. In einer Schüssel mit der Chilipaste mischen und abgedeckt 3–4 Stunden marinieren.
-
Restliches Zitronengras putzen, quer halbieren und flach klopfen. Kartoffeln sorgfältig waschen, halbieren, mit Salz, Zitro- nengras und restlichem Kokosöl mischen und in ein tiefes Back- blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 10 Minuten garen.
-
Kartoffeln wenden. Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben mit auf das Backblech geben und 35–40 Minuten mitgaren.Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Kaffirlimettenblätter 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit mit aufs Blech geben.
-
Koriander mit den zarten Stielen grob hacken. Hähnchen mit Röstzwiebeln und Koriander bestreut servieren.
