Chili-Öl

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essen & trinken 10/2019
Chili-Öl
Foto: Julia Hoersch
Chili-Öl verleiht Suppen wie Ramen, Dressings und Dips oder auch Gemüsegerichten feurigen Pepp.

Marcel Stut, e&t-Koch
Koch: Marcel Stut
Fertig in 15 Minuten plus Ziehzeit über Nacht

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Gut vorzubereiten, Beilage, Sauce, Gewürze

Pro Portion

Energie: 88 kcal, Fett: 10 g
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
250
ml 30

g g Ingwer (frisch)

2

Frühlingszwiebeln

3

Knoblauchzehen

200

ml ml neutrales Öl (z. B. Diestelöl)

50

ml ml Sesamöl (getröstetes Sesamöl)

3.5

El El Chiliflocken

Zubereitung

  1. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen andrücken und grob schneiden.
  2. Distelöl mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einem Topf bis zum Rauchpunkt erhitzen. Chiliflocken zugeben und bei milder Hitze 10 Minuten unter Rühren ziehen lassen. Sesamöl zugeben, vollständig abkühlen lassen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
  3. Öl am nächsten Tag durch ein feines Sieb passieren und in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp Das Chili-Öl hält sich gut gekühlt mehrere Monate.
1 Portion = 1 Esslöffel
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(3)

60 Min. 966 kcal
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