Erbsen-Lauch-Suppe
Diese cremige und sättigende Suppe aus Erbsen und Lauch überzeugt durch die Zugabe von Majoran. Serviert wird sie mit knusprigen Brotstangen.
Zutaten
4
Portionen
Knoblauchzehe
g g Lauch
El El Olivenöl
g g Erbsen (tiefgekühlt)
ml ml Gemüsebrühe
g g Scamorza (geräucherter italienischer Käse)
Scheibe Scheiben Bauernbrot (längliche Scheiben, ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
Stiel Stiele Majoran
El El Weißweinessig (nach Belieben mehr, mild)
Zubereitung
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Knoblauch grob würfeln. Lauch putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Lauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Erbsen und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
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Inzwischen den Scamorza grob reiben. Brot der Länge nach in 2–3 cm breite Streifen schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Scamorza bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von unten 3–4 Minuten goldbraun rösten.
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Majoranblätter von den Stielen zupfen und bis auf einige Blätter in die Suppe geben. Mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit restlichem Majoran garnieren. Knusprige Brotstangen dazu servieren.
