Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist eine echte Kindheitserinnung. Genießen Sie diesen Kuchenklassiker und backen Sie dieses Rezept am besten direkt nach!
Für den Tortenboden Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers 6–8 Min. cremig-weiß rühren. Eier nacheinander einrühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Masse rühren. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Obstbodenform (28 cm Ø) einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen und im heißen Ofen auf dem Ofenrost im unteren Drittel 20 Min. backen. In der Form auf einem Gitter 10 Min. ruhen lassen, dann auf eine Platte stürzen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Erdbeeren putzen, Stiele entfernen und halbieren.
Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten und auf dem Tortenboden verteilen. Leicht abkühlen lassen. Die Erdbeerhälften darauf verteilen und leicht in den Pudding drücken.
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding in der Blitzvariante
Das Rezept oben ist schon sehr schnell zubereitet. Noch schneller geht es nur noch mit fertig gekauftem Biskuit-Kuchenboden. Den bekommen Sie entweder fertig beim Bäcker oder in Supermärkten. Perfekt, wenn sich ganz spontan Besuch angekündigt hat oder der Hunger auf Erdbeerkuchen nicht länger warten kann.
Wenn Sie mögen, können Sie auf den Kuchen roten oder klaren Tortenguss geben.
Wenn Sie von Erdbeeren nicht genug bekommen können
Doppelter Guss hält besser: Die Früchte sitzen in zwei Schichten auf geliertem Erdbeerpüree. Salzige Macadamianüsse im buttrigem Boden zu vanillesüßer Creme - eine Tarte mit Format.
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