Fischfilet in Honig-Soja-Marinade mit Kürbispüree Rezept

Zubereitung

1. In einer Schale Honig, 1 El Wasser und 2 El Sojasauce verrühren. Fischfilets darin wenden, bis sie auf beiden Seiten gut von Marinade überzogen sind, dann 10 Minuten kalt stellen.
2. Kürbis waschen, mit einem Löffel entkernen und grob würfeln. Butter und 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Sternanis darin 30 Sekunden andünsten, Kürbis zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. 4–5 El Wasser und Essig zufügen, zugedeckt 12–14 Minuten garen.
3. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen und waschen.
4. Sternanis entfernen, Kürbis in einen hohen Rührbecher geben, mit dem Schneidstab fein pürieren. Püree wieder in den Topf geben und eventuell leicht einkochen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz würzen.
5. 1 El Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Fischfilets darin bei starker Hitze ca. 1 Minute braten. Im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) 4 Minuten garen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln darin 1 Minute braten, mit restlicher Sojasauce ablöschen.
6. Fischfilet mit Kürbispüree und Frühlings­zwiebeln anrichten, nach Belieben mit etwas Sojasauce beträufeln. Mit Kürbiskernen bestreuen und mit Limettenspalten servieren.