Name: Frühlingstopf Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g neue Kartoffel; 150 g Frühlingszwiebel; 300 g Kohlrabi; 400 g Möhre; Salz; 2 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 Lorbeerblatt; 80 g Bacon; 120 g Erbse; 2 El Olivenöl; Pfeffer

Für jeden Tag 5/2020

Foto: Thomas Neckermann

Mit Speck-Topping wunderbar würzig, schmeckt aber auch in der vegetarischen Variante.

Koch: Marion Swoboda

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Frühling, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Kartoffeln

Pro Portion

Energie: 555 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 27 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

400

g g neue Kartoffeln

150

g g Frühlingszwiebeln

300

g g Kohlrabi

400

g g Möhren

Salz

Knoblauchzehen

rote Chilischote (klein)

Lorbeerblatt

g g Bacon (in dünnen Scheiben)

120

g g Erbsen (tiefgekühlt, aufgetaut)

El El Olivenöl

Pfeffer (frisch)

Zubereitung

Kartoffeln schälen, Gemüse putzen, in 2 cm große Stücke schneiden.
Kartoffeln und Gemüse in einen Topf mit 1,2 l Salzwasser geben. Knoblauch andrücken, Chilischote einschneiden. Beides mit dem Lorbeerblatt zum Gemüse geben. Alles zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen lassen.
Speck in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Erbsen in den Eintopf geben und 5 Min. erwärmen.
Öl in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Speck bestreut anrichten.