Name: Gemüse-Frittata Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 festkochende Kartoffel; 1 Möhre; 1 rote Zwiebel; 4 Stiele glatte Petersilie; 100 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 2 El Öl; 4 Ei

Für jeden Tag 11/2021

Foto: Denise Gorenc / Blueberry Food Studios

Simply the best! Saftiges Omelett mit Kartoffeln und Möhren.

Koch/Köchin: Raik Frenzel

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Low Carb, Vegetarisch, Feierabendrezepte, Italienisch, Hauptspeise, Pfannengericht, Braten, Eier, Gemüse, Kartoffeln, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 435 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 34 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

festkochende Kartoffel (ca. 120 g )

Möhre

rote Zwiebel

Stiel Stiele glatte Petersilie

100

g g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

El El Öl

Eier (Kl. M)

Zubereitung

Kartoffel und Möhre schälen, Möhre putzen und beides in 1 cm groß Würfel schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Crème fraîche mit Petersilie (bis auf 1 Tl) glatt rühren, salzen und pfeffern.
Kartoffeln und Möhren in einer großen Pfanne mit Öl 4 Minuten anbraten, Zwiebeln zugeben, 2 Minuten mitbraten. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 4 Minuten garen.
Einen großen Teller auf die Pfanne legen, Frittata daraufstürzen und diese erneut in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 2–3 Minuten braten. Frittata mit restlicher Petersilie bestreuen und mit Crème fraîche servieren.