Geräucherte Forelle mit Kohlrabi und Kopfsalat
Lust auf frischen Fisch? Wir servieren geräucherte Forelle. Dazu gibt's Kohlrabi und knackigen Kopfsalat – alles ist in 30 Minuten auf dem Teller!
Zutaten
2
Portionen
g g Kohlrabi
Salz
g g griechischer Joghurt (10% Fett)
El El Zitronensaft
Tl Tl Wasabi-Paste
El El Öl (neutral, z. B. Maiskeimöl)
Kopfsalatherz (120 g)
Forelle (geräuchert, 300 g)
Zubereitung
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Kohlrabi putzen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen, mit den Händen gut durchkneten und beiseitestellen.
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In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Zitronensaft, 3 El Wasser und Wasabi verrühren, mit Salz würzen. Dressing beiseitestellen.
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Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kopfsalat halbieren und darin auf der Schnittfläche bei starker Hitze 10 Sekunden anbraten. Salat mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
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Forelle in 2 Portionen teilen, dafür die Haut von der Oberseite abziehen, oben liegende Filets vorsichtig von der Hauptgräte lösen, auf einen Teller geben. Hauptgräte entfernen, unten liegende Filets ablösen, auf einen zweiten Teller geben (oder untere Filets mit Haut servieren).
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Kohlrabi eventuell in einem Sieb abtropfen lassen. Kohlrabi und Kopfsalat neben der Forelle anrichten, mit Pfeffer bestreuen. Kopfsalat mit etwas Dressing beträufeln und servieren.
