Name: Granola Rezept
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g Pistazienkern; 50 g Ingwer; 100 g Cranberry; 50 g Bananenchips; 100 g Mandelkern; 250 g Haferflocken; 50 g Leinsaat; 50 ml Honig; 60 ml Sonnenblumenöl; 0.5 Tl Zimt; 1 Päckchen Vanillezucker

essen & trinken 4/2021

Foto: Thorsten Suedfels

Wer dieses Granola mit Bananenchips, Pistazien und kandiertem Ingwer probiert hat, will nie wieder fertig gekauftes zum Frühstück. Toll, dass das Selbermachen so einfach geht!

Koch: Achim Ellmer

Fertig in 40 Minuten plus Abkühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Brunch, Frühstück, Gut vorzubereiten, Backen, Getreide, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 441 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 23 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Pistazienkerne

g g Ingwer (kandiert)

100

g g Cranberrys (getrocknet)

g g Bananenchips

100

g g Mandelkerne (geschält)

250

g g Haferflocken (blütenzart)

g g Leinsaat (geschrotet)

ml ml Honig (flüssig)

ml ml Sonnenblumenöl

0.5

Tl Tl Zimt

Päckchen Päckchen Vanillezucker

Zur Einkaufsliste

Zubereitung

Pistazien, Ingwer und Cranberrys grob hacken. Bananen grob mit den Händen zerbröseln. Mandeln grob hacken. Alles mit Haferflocken und Leinsaat auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Honig, Öl, Zimtpulver und Vanillezucker in einem Topf verrühren und erwärmen. Flüssigkeit über der Haferflockenmischung verteilen und mit 2 Esslöffeln mischen
Granola im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25–30 Minuten backen. Dabei alle 10 Minuten kurz herausnehmen und gut durchmischen, damit die Mischung gleichmäßig bräunt. Granola aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Dazu passt ein Mango-Smoothie oder Milch.

Tipp In einer fest verschließbaren Dose oder einem Glas hält sich das Granola kühl und trocken gelagert 1 Woche.

Osterbrunch für 8 Personen

Dieses Rezept ist Teil eines Osterbrunch. Zum Brunch serviert »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer u.a. zartes Roastbeef, Eiersalat de luxe, gebeizten Lachs in orientalischer Linsensuppe und einen höchst royalen Osterkuchen. So plant er seinen Osterbrunch:

3 Tage vorher

• Granola backen, in einem Glas aufbewahren

• Rote-Bete- und Kurkuma-Soleier einlegen

• Lachs beizen

Am Vortag

• Grüne-Tomaten-Salsa und grüne Mojo zubereiten

• Gelbe Linsensuppe kochen

• Zucchini-Ziegenkäse-Tarte backen

• Aprikosenkompott und Ruby-Schoko-Sahne zubereiten

• Lachs aus der Beize nehmen

Am Tag der Einladung

• Osterkuchen backen

• Kartoffel-Bohnen-Salat zubereiten

• Madeleines backen, mit Kompott und Sahne anrichten

• Roastbeef garen

• Avocado-Dip zubereiten

• Eiersalat zubereiten

Weitere Rezepte des Brunch

Kartoffel-Bohnen-Salat mit blauen Kartoffeln

(1)

70 Min. 228 kcal

Dieser Kartoffelsalat ist ein köstlicher Hingucker: Die Kombi aus Kartoffeln, lila Kartoffeln, knackigen Bohnen und feiner Vinaigrette ergibt einen Salat der Extraklasse.

Roastbeef mit drei Saucen

(1)

90 Min. 524 kcal

Ideal für Brunch und Gäste: saftig gegartes Roastbeef, begleitet von einem Dreiklang aus Grüne-Tomaten-Salsa, Avocado-Dip und Mojo verde.

Zucchini-Ziegenkäse-Tarte

(1)

60 Min. 341 kcal

Im knusprigen Mantel aus Filoteig schlängeln sich Zucchinischeiben und Spinat um herzhaften Ziegenkäse und würzige Eiersahne. Pinienkerne, Taggiasca-Oliven und getrocknete Tomaten sorgen für reichlich Geschmack.

Eiersalat mit Kresse

(0)

40 Min. 311 kcal

Alles so schön bunt hier! Strahlend gelber Saiblingskaviar, knallpinke Rote-Bete-Soleier und saftig grüne Brunnenkresse setzen hinreißende Akzente – optisch wie geschmacklich.

Osterkuchen „The Crown“

(3)

30 Min. 451 kcal

Für den Fall, dass die Queen spontan zum Brunch vorbeischaut, sind Sie mit diesem nussigen Hefekuchen bestens vorbereitet – und auch weniger royale Gäste werden sich fühlen wie Königinnen und Könige.