Joghurt-Panna-cotta mit Pistazien-Granola
Kühl und soft die gestürzte Creme, herrlich crunchy der Mix aus Kernen und Haferflocken. Es lebe der Gegensatz!
Zutaten
4
Portionen
Panna cotta
Vanilleschote
g g Schlagsahne
g g Zucker
Tl Tl Speisestärke
Stiel Stiele Thymian
Blatt Blätter weiße Gelatine
g g Joghurt (3,5 % Fett)
Granola und Garnitur
g g Pistazienkerne
g g Haferflocken (zart)
El El Rapsöl
g g Honig (flüssig)
g g Rote Johannisbeeren
Stiel Stiele Zitronenmelisse
Außerdem: 4 runde Förmchen (à 150 ml Inhalt)
Zubereitung
-
Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit Sahne, Zucker, Speisestärke und Thymian in einen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen. Vom Herd ziehen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
-
Warme Sahnemasse durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Joghurt mit dem Schneebesen zügig unterrühren. Masse in 4 runde Förmchen füllen. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
-
Für das Granola Pistazienkerne grob hacken. Haferflocken, Pistazien, Öl und Honig in einer Schüssel mischen. Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten knusprig backen. Granola auf einem Teller auskühlen lassen.
-
Johannisbeeren waschen, verlesen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Panna-cotta-Förmchen ca. 10 Sekunden in heißes Wasser tauchen. Panna cotta auf Teller stürzen, mit Granola bestreuen, mit Johannisbeeren und Zitronenmelisse garnieren, servieren.
Tipp
»e&t«-Küchenchef Achim Ellmer:
„Machen Sie am besten gleich mehr vom Granola, es schmeckt auch super zu Müsli oder Joghurt.“
„Machen Sie am besten gleich mehr vom Granola, es schmeckt auch super zu Müsli oder Joghurt.“
