Name: Kartoffel-Bohnen-Salat mit Joghurt-Minz-Dressing Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g neue Kartoffel; Salz; 150 g grüne Bohne; 2 Ei; 100 g Eichblattsalat; 4 Stiele Minze; 100 g Sahnejoghurt; 20 g Sesamsaat; Pfeffer; 0,5 Tl Zucker; 2 El Zitronensaft; 4,5 El Milch; 0,5 Tl Chiliflocken

Für jeden Tag 5/2020

Kartoffel- Bohnen-Salat mit Joghurt-Minz-Dressing

Foto: Thomas Neckermann

Sahniges Joghurt-Dressing mit Zitrone und Minze frischen gleich doppelt auf.

Koch: Achim Ellmer

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Schnell, Vegetarisch, Hauptspeise, Salate, Kochen, Gemüse, Kartoffeln, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 335 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 18 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

250

g g neue Kartoffeln (klein)

Salz

150

g g grüne Bohnen

Eier (Kl. M)

100

g g Eichblattsalat

Stiel Stiele Minze

100

g g Sahnejoghurt

g g Sesamsaat (geröstet)

Pfeffer (frisch gemahlen)

0.5

Tl Tl Zucker

El El Zitronensaft

4.5

El El Milch

0.5

Tl Tl Chiliflocken

Zubereitung

Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abschrubben. In kochendem Salzwasser 15–20 Min. kochen. Abgießen, halbieren, größere Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Inzwischen Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8 Min. kochen. Eier in kochendem Wasser 8 Min. kochen, abgießen, pellen und halbieren. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Minzblättchen von den Stielen zupfen.
Joghurt, 1 El Sesamsaat, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Milch zu einem Dressing verrühren.
Kartoffeln, Bohnen, Salatblätter und das Joghurt-Dressing vorsichtig mischen. Zusammen mit den Eiern auf Tellern anrichten, mit Minze, restlichem Sesam und Chiliflocken bestreut servieren.