Kartoffel-Curry
Zimt, Kardamom und Kurkuma verleihen den Kartoffeln orientalische Opulenz. Grüne Chilischote und Ingwer ergänzen eine leichte Schärfe, fruchtige Tomaten balancieren aus.
Zutaten
6
Portionen
kg kg Kartoffeln (mittelgroße, neue Kartoffeln)
Salz
Tl Tl Koriandersaat
Tl Tl Kreuzkümmelsaat
rote Paprikaschote
Zwiebeln
Knoblauchzehen
g g Ingwer (frisch)
grüne Chilischote
El El Kokosöl
Zimtstange (5–7 cm Länge)
Tl Tl Bockshornklee
Kardamomkapseln (angedrückt)
Tl Tl Kurkuma (gemahlen)
Pfeffer
Zucker
Muskat (frisch gerieben)
Dose Dosen Tomaten (stückig, je Dose 400 g Füllmenge)
Bund Bund Koriandergrün
El El Butter
Zubereitung
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Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen, auf einem Küchentuch verteilen und trocknen lassen.
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Koriander- und Kreuzkümmelsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und im Mörser fein zermahlen.
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Paprika putzen, waschen, vierteln, entkernen und grob reiben. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen. Eine Hälfte vom Ingwer fein reiben, die andere in feine Streifen schneiden. Chili putzen, waschen, nach Belieben entkernen und grob hacken.
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2 El Kokosöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb braten. Chili, geriebenen Ingwer, Zimtstange, Bockshornklee, Kardamomkapseln und geriebene Paprika mit Saft zugeben und kurz mitbraten. Kurkuma, Koriander-Kreuzkümmel-Mischung, Salz, Pfeffer, 1 Tl Zucker und 1 Prise Muskat zugeben und kurz mitbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen, Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten offen leise kochen lassen.
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Inzwischen restliches Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin portionsweise 5 Minuten rundum anbraten. Dabei mit Salz würzen. Kartoffeln zum Curry geben und bei mittlerer Hitze weitere 25–30 Minuten garen.
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Koriandergrün mit den zarten Stielen grob hacken. Butter zum Curry geben und unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel-Curry mit Ingwerstreifen und Koriander bestreut servieren. Dazu passt Basmatireis.
