Kartoffeln und Rote Bete mit Kräuterquark
Gundermannblättchen geben dem Quark eine feine Ziegenkäsenote. Blüten vom Bronzefenchel und Leindotteröl runden ihn perfekt ab.
Zutaten
4
Portionen
g g Drillinge
Knolle Knollen junge Rote Bete (mit Grün, à ca. 60 g)
Salz
g g Magerquark
g g Sahnequark (40% Fett)
El El Leindotteröl (Bio-Laden)
g g Gundermann
Pfeffer
Bronzefenchel (davon die Blütendolden)
Zubereitung
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Kartoffel gründlich waschen. Rote Bete putzen, waschen und in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Kartoffeln zugeben und 20–25 Minuten weich garen.
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Inzwischen Quarksorten mit Salz und 2 El Öl cremig rühren. Gundermannblätter von den Stielen abzupfen. Ca. 10 g beiseitestellen, restliche Blätter fein hacken und zum Quark geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Kartoffeln und Beten abgießen, pellen (Küchenhandschuhe benutzen!) und mit dem Quark anrichten. Mit restlichem Öl beträufeln, mit Fenchelblüten und beiseitegestellten Gundermannblättern bestreuen und servieren.
Tipp
Wildkräuter erhalten Sie im Frühjahr und Sommer zum Beispiel auf Wochenmärkten.
