Kartoffelsuppe mit Sellerie-Krabben-Häckerle
Diese Kartoffelsuppe bekommt durch die Nordseekrabben das gewisse Extra!
Zutaten
4
Portionen
g g mehligkochende Kartoffeln
Zwiebeln (à 60 g)
El El Olivenöl
l l Gemüsebrühe
Lorbeerblatt
g g Staudensellerie (mit Grün)
g g Nordsee-Krabbenfleisch
El El Zitronensaft (mehr nach Belieben)
Salz
Pfeffer
Tl Tl Meerrettich (frisch gerieben; mehr nach Belieben )
Zubereitung
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Kartoffeln schälen, waschen und grob in Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. 2 El Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
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Kartoffeln zu den Zwiebeln geben, Brühe zugießen, Lorbeer zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
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Staudensellerie putzen, waschen, das Grün in feine Streifen schneiden. Selleriestangen eventuell entfädeln, dann erst längs in dünne Streifen, anschließend in feine Würfel schneiden. Sellerie und Krabben in einer Schüssel mischen. Mit restlichem Öl und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die in Streifen geschnittenen Sellerieblätter zugeben.
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Lorbeerblatt aus der Kartoffelsuppe entfernen und die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Meerrettich bestreuen und mit dem Krabben-Sellerie-Häckerle servieren.
