Name: Kerniges Low-Carb-Brot mit Stremellachs und Meerrettich Rezept
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 110 g Haferflocken; 110 g Sojaflocken; 110 g Kürbiskern; 100 g Sonnenblumenkern; 70 g Sesamsaat; 60 g Leinsamen; 20 g Chiasamen; 20 g Flohsamenschalen; 1 Tl Salz; Butter; 60 g Frischkäse; 1 Tl Merreettich; Salz; Pfeffer; 100 g Salatgurke; 125 g Stremellachs; 2 Stiele Dill

Für jeden Tag Low Carb 1/2022

Kerniges Low-Carb-Brot mit Stremellachs und Meerrettich

Zeit für Körnerbrot: schmeckt mit Meerrettichfrischkäse und Lachs oder mit Lemon-Curd.

Koch: Jan Schümann

Fertig in 30 Minuten + Quell- und Backzeiten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Low Carb, Brunch, Frühstück, Sandwiches - Stullen, Selbstgebackenes Brot, Backen, Getreide, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 486 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 32 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Brot

Brot (ca. 12 Scheiben)

110

g g Haferflocken (Vollkorn)

110

g g Sojaflocken

110

g g Kürbiskerne

100

g g Sonnenblumenkerne

g g Sesamsaat

g g Leinsamen (geschrotet)

g g Chiasamen

g g Flohsamenschalen (gemahlen)

Tl Tl Salz

Butter (zum Einfetten)

Belag (für 2)

g g Frischkäse

Tl Tl Merreettich (gerieben, im Glas)

Salz

Pfeffer

100

g g Salatgurke

125

g g Stremellachs

Stiel Stiele Dill

Zubereitung

Für das Brot alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, 700 ml kochendes Wasser zugeben, verrühren und 30 Min. quellen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Eine Kastenform (25 cm Länge) mit etwas Butter fetten. Teig einfüllen, glatt streichen und gut andrücken. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 1:10 Std. backen. Brot direkt aus der Form nehmen und auf einem Küchengitter vollständig auskühlen lassen.
Frischkäse und Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gurke in feine Stifte schneiden. Stremellachs in Stücke zupfen. 2 Scheiben Brot mit Frischkäse bestreichen und mit Lachs und Gurke belegen. Mit Dill und etwas Pfeffer bestreut servieren.