Kichererbsenpüree
Das Kichererbsenpüree kann warm als Beilage oder kalt als Dip zu fluffigem Fladenbrot verzehrt werden. Die feinen Aromen des Kreuzkümmels und Zitronenthymians machen das Püree besonders köstlich.
Zutaten
6
Portionen
Dose Dosen Kichererbsen (à 400 g Füllmenge)
El El Olivenöl
Tl Tl Kreuzkümmelsaat
Stiel Stiele Zitronenthymian
Salz
Zitronensaft
Zubereitung
-
Den Inhalt von 2 Dosen Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, Sud dabei auffangen. Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze im Öl rösten, bis er duftet.
-
Den Inhalt der restlichen Dose Kicherbsen mit Sud in den Topf geben. Abgetropfte Kichererbsen zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen.
-
Inzwischen Zitronenthymianblättchen von den Stielen abzupfen und grob zerzupfen. Kichererbsen mit Salz würzen und mit einem Schneidstab fein pürieren. Nach Belieben weiteren Sud zugeben. Püree mit 2–3 Spritzern Zitronensaft würzen, Zitronenthymian unterheben. Püree bis zur Verwendung abgedeckt beiseitestellen, dann kurz vor dem Servieren und unter Rühren für einige Minuten erhitzen.
