Michael Wolken

Michele Johannes Wolken, e&t-Koch
Bei essen&trinken: Seit 2001

Bisherige Kochstationen: Verschiedene Hotelküchen in Kapstadt, Hotelfachschule in der Schweiz und in Frankreich, Kochlehre im Rheingau, danach Köln, Aachen, München und verschiedene Sommersaisons in Italien

Spezialgebiet: Mittlerweile fast alles außer Kuchen backen. Schmorgerichte, Saucen und Innereiengerichte stehen ganz vorne, ebenso vegetarische Gerichte

Lieblingsessen: Es ist unmöglich, hier nur ein Gericht zu nennen. Ich hasse Brokkoli und Orangen (Kindheitstraumata). Weil ich in Rom geboren bin, neige ich zur italienischen Küche, zu Kutteln, Bries, Herz und Lunge