Kohlrabischnitzel mit Tortillapanade
Vegetarische Kohlrabischnitzel mit Tortillapanade und frischer Limettenmayonnaise. Knuspert extra lecker!
Zutaten
3
Portionen
Kohlrabi (à ca. 400 g)
Salz
g g Tortillachips (naturell)
g g Salatmayonnaise
g g Vollmilchjoghurt
Tl Tl fein abgeriebene Biolimettenschale
Tl Tl Limettensaft
Pfeffer
El El Mehl
Ei (Kl. M)
El El Milch
El El Öl
Zubereitung
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Kohlrabi putzen, schälen und am besten auf einem Gemüsehobel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendes Salzwasser geben, und 4 Min. kochen lassen. Kohlrabi herausheben, abschrecken und trockentupfen.
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Mayonnaise, Joghurt und Limettenschale verrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. Tortillachips in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln und auf einen Teller geben. Mehl auf einen Teller geben. Ei und Milch auf einem Teller verquirlen.
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Kohlrabi rundum portionsweise salzen und pfeffern. Im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Durch die Eiermilch ziehen und in den Bröseln wenden. Brösel dabei gut andrücken. Portionsweise in je 2 El heißem Öl knusprig braten.
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Kohlrabischnitzel auf Küchenkrepp kurz entfetten und warmstellen, bis alle Schnitzel gebraten sind. Mit der Limettenmayonnaise servieren.
