Koriander-Limetten-Pesto
So ein Pesto haben Sie sicher noch nie gegessen!
Zutaten
8
Portionen
Bio-Limette
rote Chilischote
g g Cashewkerne
g g Koriandergrün
El El Distelöl (mehr nach Belieben)
Salz
Zubereitung
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Limette heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und 1 El Saft auspressen. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und grob in Stücke schneiden. Cashewkerne im Blitzhacker mittelfein zerkleinern und in eine Schüssel füllen.
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Koriander mit den feinen Stielen grob schneiden. Im Blitzhacker mit Limettenschale, Limettensaft, Chili, Distelöl und 2–3 Prisen Salz fein pürieren. Cashewkerne zugeben und kurz untermixen.
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Sauce in ein Schälchen füllen und zum Fondue servieren.
Tipp
- Gekühlt in einem Schraubglas ist der Pesto mindestens 1 Monat haltbar. Dabei darauf achten, dass die Oberfläche immer mit 1–2 El Öl bedeckt ist.
- Saucen und Dips auf die Pfannkuchen oder die gegarten Einlagen geben. Oder einfach dazu essen.
