Kräuter-Lammlachs und Kräuter-Schweinefilet
Easy auf den Punkt gebracht: kurz anbraten, im Ofen garen, in Kräutern wälzen – fertig!
Zutaten
4
Portionen
Stiel Stiele glatte Petersilie
Stiel Stiele Oregano
Knoblauchzehen
g g Schweinefilet
g g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken)
Meersalz (grob)
Pfeffer
El El Olivenöl
Zweig Zweige Rosmarin
Zubereitung
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Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Petersilien- und Oreganoblätter abzupfen und hacken. Knoblauchzehen halbieren.
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Schweinefilet und Lammlachs rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schweinefilet mit Rosmarin und Knoblauch darin bei starker Hitze rundherum braun anbraten. Nur das Schweinefilet auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im heißen Ofen im unteren Drittel (unter dem Spargel, s. Rezept unten) 15 Min. garen.
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Nach 7 Min. Lammlachs in der Pfanne mit dem Rosmarin und Knoblauch bei starker Hitze rundherum braun anbraten. Lamm, Rosmarin und Knoblauch zum Schweinefilet auf das Blech legen und 5 Min. mitgaren.
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Petersilie und Oregano mit etwas Meersalz auf einem Schneidebrett mischen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Fleisch in der Kräutermischung wälzen und in Scheiben geschnitten servieren.
Tipp
Lässt sich gut verdoppeln.
Unser Getränke-Tipp: Wir empfehlen einen leichten Rotwein, z.B. Trollinger aus Württemberg oder Vernatsch aus Südtirol, da ein leichter Weißwein vom Fleisch übertönt werden würde. Wer trotzdem auf Weißwein besteht, sollte einen kräftigen wählen, z .B. einen Chardonnay mit Holznote.
Unser Getränke-Tipp: Wir empfehlen einen leichten Rotwein, z.B. Trollinger aus Württemberg oder Vernatsch aus Südtirol, da ein leichter Weißwein vom Fleisch übertönt werden würde. Wer trotzdem auf Weißwein besteht, sollte einen kräftigen wählen, z .B. einen Chardonnay mit Holznote.
