Kürbiskern-Pesto
Perfekt zum Herbst vereinen sich Kürbiskerne mit italienischem Hartkäsen - himmlischer geht es nicht!
Zutaten
4
Portionen
El El Kürbiskerne
Knoblauchzehe (klein)
g g glatte Petersilie
ml ml Rapsöl
El El Kürbiskernöl
El El italienischer Hartkäse (z. B. Grana Padano; fein gerieben)
Salz
Pfeffer
Spritzer Spritzer Zitronen (nach Bedarf mehr)
Zubereitung
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Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch hacken. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden.
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Petersilie, Kürbiskerne, Knoblauch und Rapsöl im hohen Rührbecher mit dem Schneidstab fein pürieren. Öl und Käse unterrühren. Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zum „Salty Dutch Baby“ mit Wildschwein-Hackfleisch (s. Rezept unten) servieren.
Tipp
Restlichen Pesto zu Käse oder Pasta servieren. Mit Öl bedeckt und kühl gelagert ist der Pesto bis zu 2 Wochen haltbar.
