Name: Lauch-Bärlauch-Suppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g mehligkochende Kartoffel; 500 g Lauch; 2 El Öl; 600 ml Gemüsebrühe; 30 g Bärlauch; 0,5 Bund glatte Petersilie; 200 g saure Sahne; Salz; Pfeffer; 2 Tl Tafelmeerrettich; 50 g Grissini

Für jeden Tag 5/2020

Foto: Matthias Haupt

Für einen Klecks frische Schärfe sorgen Meerrettichcreme und Petersilie.

Koch: Marion Heidegger

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Frühling, Suppen - Eintöpfe

Pro Portion

Energie: 427 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 22 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g mehligkochende Kartoffeln

g g Lauch

El El Öl

ml ml Gemüsebrühe

g g Bärlauch

Bund Bund glatte Petersilie

g g saure Sahne

Salz

Pfeffer

Tl Tl Tafelmeerrettich

g g Grissini (Vollkorn)

Zubereitung

Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch putzen, in Ringe schneiden, in einem Sieb gründlich waschen.
Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Lauch darin andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen.
Bärlauch putzen und in grobe Streifen schneiden. Petersilienblättchen abzupfen. Bärlauch und die Hälfte der Petersilie zur Suppe geben und 2 Min. mitgaren. 100 g saure Sahne zugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
100 g saure Sahne mit Tafelmeerrettich verrühren. Suppe mit der Meerrettichcreme, restlicher Petersilie und Grissini servieren.