Name: Limettentorte Rezept
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 4 Ei; Salz; 150 g Mandel; 50 g Dinkelmehl; 1 Pk. Weinsteinbackpulver; 80 g Xylit; 30 g Erythrit; 100 ml Vollmilch; Butter; 125 g weiße Xylit-Schokolade; 450 ml Schlagsahne; 6 Blätter Gelatine; 4 Bio-Limette; 300 g Frischkäse; 4 El Puderzucker; 25 g Pistazienkern

Für jeden Tag Low Carb 1/2022

Es war einmal zitrusfrische Schoko-Creme, die auf Mandelbiskuit fiel und mit Pistazien gekrönt wurde. Traumhaft, aber wahr!

Koch: Jan Schümann

Fertig in 45 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Low Carb, Nachtisch - Dessert, Kuchen - Torte, Backen, Eier, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 309 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 24 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Stücke

Eier (Kl. M )

Salz

150

g g Mandeln

g g Dinkelmehl

Pk. Pk. Weinsteinbackpulver

g g Xylit

g g Erythrit

100

ml ml Vollmilch

Butter (zum Einfetten)

125

g g weiße Xylit-Schokolade

450

ml ml Schlagsahne

Blatt Blätter Gelatine

Bio-Limetten

300

g g Frischkäse

El El Puderzucker (aus Erythrit)

g g Pistazienkerne

Zubereitung

Ofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen, mit Milch und Eigelben verrühren. Eischnee unter-heben, Masse in eine gefettete Springform (20 cm Ø) geben, glatt streichen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen.
100 g Schokolade hacken, mit 50 ml heißer Sahne übergießen, darin auflösen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Restliche Sahne steif schlagen. Schale von 2 Limetten fein abreiben, Saft auspressen.
Frischkäse, Puderzucker, geschmolzene Schoko-lade, flüssige Sahne, Limettensaft und -schale glatt rühren. Geschlagene Sahne unterheben. Gelatine leicht ausdrücken, in einem Topf bei milder Hitze unter Rühren auflösen. 2 El der Creme unterrühren, dann die Gelatine unter die restliche Creme rühren. Creme auf dem Tortenboden ver-teilen, glatt streichen und mind. 4 Std. kühl stellen.
25 g Schokolade raspeln. Pistazien hacken. Schale von 2 Limetten in Zesten abziehen. Limetten so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Torte mit Schokolade, Limettenschale, -filets und Pistazien bestreuen.