Limettentorte
Es war einmal zitrusfrische Schoko-Creme, die auf Mandelbiskuit fiel und mit Pistazien gekrönt wurde. Traumhaft, aber wahr!
Zutaten
16
Stücke
Eier (Kl. M )
Salz
g g Mandeln
g g Dinkelmehl
Pk. Pk. Weinsteinbackpulver
g g Xylit
g g Erythrit
ml ml Vollmilch
Butter (zum Einfetten)
g g weiße Xylit-Schokolade
ml ml Schlagsahne
Blatt Blätter Gelatine
Bio-Limetten
g g Frischkäse
El El Puderzucker (aus Erythrit)
g g Pistazienkerne
Zubereitung
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Ofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen, mit Milch und Eigelben verrühren. Eischnee unter-heben, Masse in eine gefettete Springform (20 cm Ø) geben, glatt streichen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen.
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100 g Schokolade hacken, mit 50 ml heißer Sahne übergießen, darin auflösen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Restliche Sahne steif schlagen. Schale von 2 Limetten fein abreiben, Saft auspressen.
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Frischkäse, Puderzucker, geschmolzene Schoko-lade, flüssige Sahne, Limettensaft und -schale glatt rühren. Geschlagene Sahne unterheben. Gelatine leicht ausdrücken, in einem Topf bei milder Hitze unter Rühren auflösen. 2 El der Creme unterrühren, dann die Gelatine unter die restliche Creme rühren. Creme auf dem Tortenboden ver-teilen, glatt streichen und mind. 4 Std. kühl stellen.
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25 g Schokolade raspeln. Pistazien hacken. Schale von 2 Limetten in Zesten abziehen. Limetten so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Torte mit Schokolade, Limettenschale, -filets und Pistazien bestreuen.
