Linsen-Bohnen-Salat mit Halloumi
Zarter Babyleaf-Spinat, Koriandergrün und Petersilie bilden das grüne Bett für Bohnen, Linsen und gebratenen Halloumi-Käse.
Zutaten
4
Portionen
g g Berglinsen
Salz
g g grüne Bohnen
El El Schwarzkümmelsaat
Halloumi-Käse (à etwa 250 g)
Schalotten
El El Olivenöl
El El Zitronensaft
Pfeffer
Tl Tl Oregano (getrocknet)
Tl Tl Minze (getrocknet)
El El Granatapfelsirup
Bund Bund glatte Petersilie
Bund Bund Koriandergrün
g g Baby-Blattspinat
Zubereitung
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Linsen nach Packungsanweisung in kochendem Wasser bissfest garen. 1 Minute vor Ende der Garzeit kräftig mit Salz würzen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
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Während die Linsen garen, Bohnen putzen, quer halbieren und in kochendem Salzwasser 8–9 Minuten bissfest garen. Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Halloumi abtropfen lassen, trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
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Schalotten fein würfeln. 6 El Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Oregano, Minze und 3 El Granatapfelsirup verrühren. Kräuter mit den Stielen mittelfein hacken. Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Bohnen im Sieb abgießen und in einer großen Schale mit dem Dressing mischen. Linsen untermischen.
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Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Halloumi-Scheiben darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
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Kräuter und Spinat unter den Salat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit dem Halloumi anrichten. Mit restlichem Granatapfelsirup beträufeln und mit Schwarzkümmel bestreut servieren.
Tipp
Babyleaf-Spinat hat von März bis Mai Saison. Er wird extra früh geerntet, dadurch ist seine Blattstruktur besonders zart. Doch nicht nur optisch, auch geschmacklich ist er feiner als der kräftige Winterspinat. Roh serviert behält das junge Gemüse alle seine Nährstoffe und ist eine gute Grundlage für bunte Salate.
