Linsenbällchen mit Kokos-Chutney Rezept

Zubereitung

1. Am Vortag Linsen und Chana Dal in ein Sieb geben und sorgfältig abspülen. In einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
2. Am Tag danach Hülsenfrüchte in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit 4 El Wasser in der Küchenmaschine fein pürieren. Die Hälfte vom Koriander mit den zarten Stielen mittelfein schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln. Zwiebeln und Koriander mit Natron, Asafoetida, Garam Masala, Reismehl und 1 Tl Salz unter das Hülsenfruchtpüree rühren. Masse 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
3. Inzwischen Kokosraspel in 100 ml lauwarmem Wasser 10 Minuten einweichen. Inzwischen restliche Zwiebel in feine Würfel schneiden. Restlichen Koriander mit den zarten Stielen fein schneiden. Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze keilförmig entfernen. Tomaten fein würfeln. Kokosraspel im Sieb gut abtropfen lassen und mit Zwiebeln, Koriander, Tomaten und 3 El Limettensaft mischen. Kokos-Chutney mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
4. Gurke waschen, trocken tupfen, streifig schälen und in dünne Scheiben schneiden. Minzblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Restlichen Limettensaft mit Joghurt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Gurken und Minze untermischen.
5. Frittieröl in einem Topf auf 170 Grad (Thermometer benutzen!) erhitzen. Hülsenfruchtmasse mit angefeuchteten Händen zu tischtennisballgroßen Bällchen formen und portionsweise im heißen Öl jeweils 5–6 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Kala Namak würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) warm stellen, bis alle Bällchen fertig gebacken sind. Bällchen mit Kokos-Chutney und Gurkensalat servieren.