Metaxasauce
Metaxasauce ist ein echter Klassiker der griechischen Küche. Sie ist wunderbar cremig und passt perfekt zu Gyros, Gegrilltem und gebratenen Fleischspeisen.
Zutaten
4
Portionen
rote Paprikaschote
weiße Zwiebel
Knoblauchzehe
Rosmarinzweige
El El Olivenöl
El El Tomatenmark
ml ml Metaxa (griechische Weinbrand-Spirituose)
ml ml Gemüsefond
g g Schlagsahne
Tl Tl Oregano
Tl Tl edelsüßes Paprikapulver
Tl Tl Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Paprika waschen, entstrunken und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein würfeln.
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Rosmarin waschen, die Blättchen von den Zweigen streifen und fein hacken.
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Olivenöl in einem Topf erhitzen. Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Tomatenmark zugeben und alles kurz anbraten. Mit Metaxa, Gemüsefond und Schlagsahne ablöschen. Oregano, Paprikapulver und Zucker hinzugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Sauce mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warenkunde
Obwohl Metaxa in der Herstellung einem klassischen Weinbrand ähnelt, unterscheidet sich die Rezeptur von diesem durch die Zutat verschiedener Kräuter. Er wird daher als griechische Spirituosenspezialität und nicht als Weinbrand gehandelt.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Metaxasauce?
Metaxasauce ist eine in der griechischen Küche beliebte Sauce auf Basis von Metaxa, einer griechischen Weinbrand-Spezialität. Sie wird häufig zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch serviert, kommt aber auch gerne bei Ofengerichten zum Einsatz. Geschmacklich zeichnet sich die Sauce durch ein fruchtig-würziges Aroma aus.
Was passt zu Metaxasauce?
Neben klassischem Gyros vom Drehspieß wird die beliebte Grillsauce auch häufig zu Souvlaki, Bifteki oder Gyrosauflauf serviert. Selbstverständlich passt Metaxasauce auch zu zahlreichen anderen Fleischgerichten fernab der griechischen Küche.
Metaxasauce ohne Alkohol
Sie möchten auf den Alkohol in der Sauce verzichten und stattdessen eine Alternative für Metaxa verwenden? Dann können Sie den Metaxa durch einen hochwertigen Traubensaft ersetzen. Verzichten Sie in diesem Fall auf die zusätzliche Beigabe von Zucker, Honig oder anderen Süßungsmitteln – der Traubensaft bringt bereits ausreichend Süße mit.
Wie lange ist selbst gemachte Metaxasauce haltbar?
Luftdicht verschlossen hält sich Metaxasauce im Kühlschrank 2–3 Tage.
