Mexikanische Hühnersuppe
Auf den Spuren der Maya: pikant à la Chili, schön abgerundet mit etwas Bitterschokolade.
Zutaten
4
Portionen
rote Zwiebel (ca. 60 g)
Knoblauchzehen
g g Hähnchenbrustfilet
Salz
Tl Tl Koriandersaat
l l Hühnerbrühe
Dose Dosen schwarze Bohnen (400 g, Abtropfgewicht 240 g)
g g Tomaten (stückig)
g g Zartbitterschokolade
Mini-Maiskolben
grüne Pfefferschote
Bio-Limette
Cayennepfeffer
Tl Tl Crème fraîche
Stiel Stiele Koriandergrün
Zubereitung
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Zwiebel vierteln, Knoblauch andrücken. Mit Hähnchenfleisch, ½ Tl Salz, Koriandersaat und Brühe in einem Topf aufkochen. Bei milder Hitze 30 Min. garen. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
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Fleisch aus der Brühe nehmen, mit den Fingern oder zwei Gabeln fein zupfen und beiseitestellen. Die Hälfte der Bohnen in der Brühe 5 Min. erhitzen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Restliche Bohnen, Tomaten, Schokolade und zerzupftes Fleisch zugeben und darin 5 Min. erhitzen.
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Inzwischen Maiskolben längs halbieren. Pfefferschote putzen, in Ringe schneiden. Limette halbieren. Eine Hälfte in feine Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen.
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Hühnersuppe mit Limettensaft, Cayennepfeffer und Salz würzen und in Schälchen füllen. Maiskolben, Limettenscheiben, Pfefferschoten und je 1 Tl Crème fraîche auf der Suppe verteilen. Mit gehackten Koriander-blättern und etwas Cayennepfeffer bestreut servieren.
