Ofentomaten mit Risoni-Risotto
Die kleinen, reisförmigen Risoni-Nudeln kommen in Begleitung bunter Ofentomaten daher. Beide komplettiert ein Schwung Weißwein – so schmeckt Feierabend auf Italienisch.
Zutaten
4
Portionen
Ofentomaten
g g bunte Tomaten
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Zucker
Lorbeerblatt
Stiel Stiele Thymian
Zweig Zweige Rosmarin
ml ml Weißwein
Risoni-Risotto
Schalotten
Knoblauchzehe
El El Butter (40 g)
g g Nudeln (Risoni)
ml ml Weißwein
ml ml Gemüsebrühe
g g italienischer Hartkäse (z. B. Parmesan; fein gerieben)
Salz
Muskat (frisch gerieben)
Stiel Stiele Buschbasilikum (ersatzweise Basilikum)
Zubereitung
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Für die Ofentomaten Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und Tomaten je nach Größe in mundgerechte Spalten schneiden. Knoblauch mit dem Messerrücken andrücken. Tomaten mit je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen und in einer Auflaufform verteilen. Knoblauch und Kräuter zugeben, Weißwein angießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten garen.
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Für den Risoni-Risotto Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Risoni-Nudeln darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Schalotten und Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach mit Brühe auffüllen, gelegentlich umrühren. Unter die fertig gegarten Nudeln 80 g geriebenen Käse rühren und mit Salz und Muskat würzen.
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Risotto auf vorgewärmten Tellern mit Ofentomaten anrichten. Restlichen geriebenen Käse und abgezupfte Basilikumblätter darüberstreuen und servieren.
