Passionsfruchtessig
Schnell hergestellt und gut durchgezogen ist dieses Duo von Öl und Essig zur Stelle, wenn die besondere Note gefragt ist.
Zutaten
300
ml
Stück Stück Passionsfrüchte
ml ml Weißweinessig
g g Zucker
Zubereitung
-
Für den Essig Passionsfrüchte halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, in hohen Rührbecher geben, kurz mit dem Schneidstab pürieren und durch ein Sieb geben. Passionsfruchtsaft (ca. 120 ml), beiseitegestellten Orangensaft aus der Orangenöl-Zubereitung (Rezept siehe unten), Essig und Zucker in einen Topf geben. 6—8 Minuten einkochen lassen, dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen. In sterilisierte Flasche füllen.
Tipp
Kühl und dunkel gelagert hält sich der Essig mindestens 4 Wochen.
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