Pebre-Dip
Dieser würzige Tomatendip aus Peru ist leicht zubereitet und ist mit seiner feurigen Note aus Koriander und Chili vor allem zu Fleisch oder Brot eine perfekte Ergänzung.
Zutaten
4
Portionen
rote Zwiebel (ca. 80 g)
g g Strauchtomaten
Bio-Limette
rote Chilischote (frisch)
El El Olivenöl
El El Distelöl
Spritzer Spritzer Fischsauce (nach Belieben mehr)
Salz
Pfeffer
Stiel Stiele Koriandergrün
Zubereitung
-
Zwiebel in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden, dann 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Tomaten herausnehmen, sofort abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und mit der gewölbten Seite nach oben auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Limette heiß abwaschen, trocken reiben und 1 Tl Schale fein abreiben. Limette halbieren und auspressen. Chili putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln, Tomaten und Chili mit Limettensaft, beiden Ölen, Fischsauce, Salz und Pfeffer verrühren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vorm Servieren abgezupfte Korianderblätter fein schneiden und unterrühren. Zum Fleisch servieren.
