Pfannenknödel
Gebratene Semmelknödel flankieren das feine Filet.
Zutaten
6
Portionen
g g Brötchen (vom Vortag, ca. 6 Stück)
Zwiebeln (klein)
Stiel Stiele Petersilie
El El Öl
ml ml Milch (nach Belieben mehr)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
Eier (Kl. M)
El El Butterschmalz
Zubereitung
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Brötchen klein würfeln, in eine große Schüssel geben. Zwiebeln fein würfeln. Petersilienblättchen hacken.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Petersilie kurz mitdünsten. Milch zugießen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles über die Brötchen gießen und 15 Min. ziehen lassen.
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Eier zu den Brötchen geben, alles gründlich mischen, salzen, mit feuchten Händen zu flachen Knödeln formen.
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1 El Schmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Hälfte der Knödel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf eine Hälfte eines Backblechs setzen. Restliche Knödel ebenso braten.
