Pissaladière Video-Rezept: die Spezialität aus Nizza

essen & trinken 6/2004
Pissaladière Video-Rezept: die Spezialität aus Nizza
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 256 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 11 g

Zutaten

Für
10
Stück

g g Fertigteig-Mischung für Ciabatta

g g frische Hefe

g g weiße Zwiebeln

rote Paprikaschoten (à 250 g)

Sardellenfilets (in Öl)

Tl Tl Fenchelsaat

El El Olivenöl

g g schwarze Oliven (mit Stein)

Knoblauchzehe

El El krause Petersilie (sehr fein gehackt)

Fleur de sel (zum Bestreuen)

Mehl (zum Bearbeiten)


Zubereitung

  1. Fertigteig nach Packungsanweisung mit Wasser und Hefe zubereiten, aber zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
  2. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Paprikascchoten vierteln, putzen, entkernen, in feine Streifen schneiden. Sardellenfilets im Sieb abtropfen lassen. Fenchelsaat im Mörser grob zerstoßen.
  3. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zusammenkneten und sehr dünn zu einem Rechteck (40x25 cmm) ausrollen. Den Boden des Backblechs mit dem Teig belegen. Überlappenden Teig leicht einschlagen, zu einem Rand formen und gut andrücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und dünn mit 2 El Olivenöl beträufeln. Zuerst Zwiebeln, dann Paprikastreifen, Fenchelsaat, Oliven und Sardellen gleichmäßig darauf verteilen. Mit 4 El Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) 20 Minuten backen. Knoblauch fein hacken und mit der Petersilie mischen.
  4. Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Petersilien-Knoblauch-Mischung und Meersalz beträufeln. Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Pissaladière Video-Rezept: die Spezialität aus Nizza