Polenta mit Rosmarin und Oliven
Hamoniert perfekt mit Ofengemüse und Hummus. Und sieht dabei richtig gut aus.
Zutaten
6
Portionen
g g italienischer Hartkäse (z. B. Parmesan)
El El schwarze Oliven (ohne Stein in Öl; z. B. Taggiasca)
rote Chilischote
ml ml Milch
Salz
Muskat (frisch gerieben)
Lorbeerblatt
g g Maisgrieß
Eier (Kl. M)
El El Olivenöl (mehr nach Belieben)
Zweig Zweige Rosmarin (mehr nach Belieben)
Außerdem: ofenfeste beschichtete Pfanne (22—24 cm Ø)
Zubereitung
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Käse fein reiben. Oliven abtropfen lassen. Chili waschen und in feine Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Milch und 300 ml Wasser in einen Topf geben. Mit 1 Prise Salz, Muskat und dem Lorbeerblatt unter Rühren mit dem Schneebesen aufkochen. Maisgrieß einrieseln lassen und bei kleinster Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten garen. Geriebenen Käse unterrühren. Topf vom Herd nehmen und Polenta etwas abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Eier unterrühren. Olivenöl in einer ofenfesten beschichteten Pfanne ganz leicht erwärmen. Oliven, Rosmarin und Chili in der Pfanne verteilen. Zähflüssige Polenta daraufgeben. Temperatur erhöhen und die Polenta darin bei mitlerer Hitze 2–3 Minuten sanft anbraten, die Masse dabei nicht bewegen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25–30 Minuten backen.
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Pfanne aus dem Ofen nehmen, Polenta kurz ruhen lassen. Polenta vorsichtig aus der Pfanne auf einen Teller stürzen. Zu Ofengemüse und Dips (s. Rezept unten) servieren.
