Am Vortag Kartoffeln schälen, würfeln und in gut gesalzenem Wasser weich kochen.
Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und zusammen mit Magerquark, Mehl, Zucker, Eigelb und Salz zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
Quarkkeulchen-Teig mit der Hand zu kleinen, flachen Kartoffeltalern formen und jeweils von beiden Seiten in Mehl wenden.
Öl oder Butterschmalz in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen und die Quarkkeulchen bei mittlerer Hitze ausbacken, bis sie von beiden Seiten gold-braun sind.
Mit Puderzucker bestäuben und direkt servieren.
Tipp
Anstelle von Puderzucker können Sie die Quarkkeulchen auch mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen.
Das Kartoffelgebäck mit Apfel-Mandel-Kompott kommt noch herkömmlich daher. Aber das Apfel-Meerrettich-Eis offenbart eine völlig neue Seiten des Desserts.
Da staunt das gute alte Käulchen, was man ihm hier mit auf den Teller gelegt hat: Möhre, Rote Bete, Ingwer... Wahnsinn. Aber auch wahnsinnig gut.
Was sind Quarkkeulchen?
Quarkkeulchen sind in der Pfanne gebratene Bratlinge aus einem Kartoffel-Quark-Teig, die durch ihre Form an flache Frikadellen erinnern. Besonders verbreitet sind Quarkkeulchen in Sachsen – dort werden sie gerne als süße Hauptspeise mit Apfelmus oder Kompott serviert. Zutaten für den Teig sind Kartoffeln, Magerquark, Mehl, Ei und Zucker. Zur Verfeinerung können Rosinen, Zimt sowie Zitronenschalen hinzugegeben werden.
Was passt zu Quarkkeulchen?
Zu Quarkkeulchen wird klassisch Apfelmus gereicht. Aber auch andere Fruchtkompotte passen geschmacklich gut zu der sächsischen Süßspeise.
Zu Pfannkuchen und Kartoffelpuffer ist Apfelmus unser Liebling seit Kindertagen. Probieren Sie sich doch mal durch die neue Ernte und kochen Sie Apfelmus aus Ihrer Lieblingssorte.
Kompott einmachen ist eine klassische Zubereitungsart, die besonders in den sechziger Jahren praktiziert wurde. Aber auch heute ist das Einkochen von Früchten wieder in Mode gekommen, nicht zu guter Letzt, weil Kompott ein wunderbarer Begleiter für vor allem süßen, aber auch von herzhaften Fleischgerichten ist!
Quark ist ein echtes Multitalent: Er schmeckt herzhaft und süß zubereitet, mit Kräutern, Gewürzen oder mit Obst. Quark ist auch ein perfekter Begleiter zu Kartoffeln. Außerdem eignet er sich sehr gut für sommerliche Rezepte und darf im Käsekuchen nicht fehlen. Hier finden Sie zahlreiche Rezepte und Tipps rund um das Thema Quark.
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