Quinoa-Kräutersalat mit Blumenkohl
Erbsengrün, Franzosenkraut, Minze, Fette Henne – ein herrlich würziges Wildkräuter-Durcheinander.
Zutaten
4
Portionen
g g rote Quinoa
g g Blumenkohl
El El Olivenöl
Zitrone (davon der Saft)
El El Rotweinessig
El El Sojasauce
El El Sesamöl (geröstet)
Tl Tl Chiliflocken
Salz
Pfeffer
Datteln (mit Kern)
Stiel Stiele Minze
g g Franzosenkraut
g g Fette Henne
g g Gundermann
g g Erbsengrün
g g Kamillenkraut
Zubereitung
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Quinoa im Sieb abspülen, abtropfen lassen und mit 200 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten weich garen. Mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
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Inzwischen Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. 2 El Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und den Blumenkohl darin 3–4 Minuten rundum scharf braten (er sollte noch bissfest sein).
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Zitronensaft, Essig, Sojasauce, Sesamöl und restliches Olivenöl in einer Schale verrühren und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Datteln entkernen, fein würfeln und mit der Quinoa unter das Dressing mischen.
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Minz- und Franzosenkrautblätter von den Stielen abzupfen und grob hacken. Mit Fetter Henne, Gundermann, Erbsengrün und Kamillenkraut zur Quinoa-Mischung geben, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Tipp
Wildkräuter erhalten Sie im Frühjahr und Sommer zum Beispiel auf Wochenmärkten.
